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烘焙模具都有什么品牌，先看這里，有大用處 烘焙模具什么牌子好用( 三 )

小知識


機身很輕 ， 重量只有434克 ， 加上手柄握感舒適 ， 打發的時候不會覺得累 。 鋰電池充滿電可以打發15次左右 。 打蛋器有電量提示還是挺方便的 ， 可以提醒我們及時充電 。
打蛋器還有一種網狀攪拌器又叫球形攪拌器 ， 多見于廚師機 ， 也有人叫鮮奶機 。
如果私房 ， 或者一次性打發量比較多的話 ， 可以考慮用廚師機來打發或者攪拌 。

（二）手動打蛋器推薦
說完電動打蛋器 ， 接下來說說手動打蛋器 ， 建議制作蛋糕攪拌面糊時最好使用手動打蛋器 ， 用電動的容易讓面起筋 ， 影響口感 。
手動打蛋器有不同的尺寸和材質 ， 不銹鋼和硅膠 ， 下圖是山賊君目前入手的幾款 ， 剛好還挺有代表性的！
不銹鋼打蛋器硬度高 ， 攪打比較粘稠的糊狀也能輕松搞定 。 硅膠材質的打蛋器比較柔軟 ， 適合和不粘鍋搭配實用 ， 不用擔心破壞涂層 。 正是因為打蛋頭比較軟 ， 攪打黃油、奶油奶酪之類的食材就不太適合 。
手動打蛋器購買要點：
1、推薦購買硅膠手柄 ， 握感比不銹鋼材質更舒適 。
2、推薦購買打蛋頭長一點的 。
3、硅膠打蛋頭和不銹鋼打蛋頭相比 ， 優選不銹鋼打蛋頭 ， 硅膠材質可以作為補充 。
個人比較推薦的是法焙客的這款 ， 僅供參考！
當然 ， 烘焙工具也在不斷創新 ， 推出了更多綜合功能的手動打蛋器 ， 比如 Joseph Joseph品牌有出一款兼具打蛋器和刮擦雙重功能的手動打蛋器 。
還有的是把打蛋器和刮刀進行了結合 。 山賊君覺得還是術業有專攻 ， 有興趣的可以瞅瞅 。

曾經以為刮刀就是刮刀 ， 后來入手了不同尺寸、不同設計和軟硬度的刮刀才知道 ， 即便是這樣一個小工具也是有大學問 。
烘焙中的刮刀就等于是中式的鍋鏟 ， 以硅膠材質為主 。 好用的刮刀應該是一體式設計 ， 重量適中 ， 手握感舒適 ， 刮刀頭不要太軟也不要太硬 。 強烈推薦法焙客（下圖左二） ， 價格不貴還好用 ， 軟硬程度剛剛好 ， 是我目前最中意的一款 。

1、不要買分體設計、可拆卸的刮刀 。 使用時間久了 ， 連接處內里容易發黑并且在大力攪拌時容易掉落 ， 同時在攪拌時容易因攪拌物附著在凹槽處造成浪費 ， 刀面和刀柄之間的縫隙非常容易藏污納垢 ， 也不好清洗 。 遇上有縫隙還不能拆的可能會更崩潰 。

2、可以根據使用場合選擇性使用刮刀 。 比如刮刀頭軟一些的適合糊狀的刮拌 ， 硬一些的適合切拌操作 。
翻拌：從盆底向上將材料翻起 ， 主要是蛋糕糊攪拌 。
切拌：像切割食材一樣朝下切拌均勻 ， 通常會用在油蛋混合物和面粉的混合成團 ， 比如餅干、磅蛋糕面糊 。
3、如果是熬果醬糖漿之類 ， 硅膠勺會更方便 ， 可以隨時舀一勺來看看狀態 。
你也可以用刮刀來炒菜 。 沒錯 ， 好用的刮刀 ， 日常會用它來炒菜、炒飯 。
烘焙中用的刷子主要就兩種材質：硅膠和羊毛 ， 各有優劣 。
羊毛材質的刷色更均勻 ， 推薦選購三能這款長頸鹿設計的羊毛刷 ， 不掉毛也好用 。 不太推薦他們家另外一款木頭手柄的羊毛刷 ， 掉毛厲害 ， 木頭手柄容易發霉 。

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