帶不走的特產米豆腐湖南醴陵有什么特產零食 _特產

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作為低調的瀟湘子女，個個都是低調的吃貨，無論是樸實無華的米豆腐，還是隨處可見的炒粉涼粉，隨便哪樣都可以炸出一票擁躉。

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要說湖南醴陵的特產，米豆腐必須榜上有名，雖然是帶不走的美食，確實每個離開的人心中最濃郁的鄉愁。米豆腐色澤金黃，是由大米、黃豆和石灰（也有不用黃豆的）做的。
大米和黃豆都用石磨磨細，將磨好的米漿或豆漿倒入大鐵鍋，最開始用大火煮，煮到半熟時再用小火，加入適量的石灰，邊煮邊攪，直至煮熟為止。

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當煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先準備好的盛器內。等冷卻后，色澤金黃，柔嫩滑口的米豆腐也就做成了。
是用粘米浸泡后打漿，加熱煮的時候加上適量的精石灰，然后撈出冷卻后即成凝膠狀的米豆腐。

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能勾起鄉愁的，當屬街道上隨處可見的米豆腐攤。米豆腐落鍋，隨著滾水上下沉浮。
揭開另一只湯鍋，舀起半瓢肉骨頭湯沖進放好調料的菜碗，蔥花一下子浮到湯面上來。
隨著一聲拉長變形的“米豆腐一碗，來嘞”的當口，店主人飛快地從滾水中撈起半勺子燙好的米豆腐，倒入這漂著蔥花的湯中。

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滾燙、鮮香、軟嫩之中還帶著一點韌勁，胡椒自己來噢。每一調羹挖下去，就盛一顆最多兩顆豆腐，半勺湯，送到嘴邊，輕輕一唆，連湯帶豆腐滑入喉嚨，滾燙的味道從喉頭一直延伸到臠心蒂子，差一點連眼淚都出來了。
帶不走的特產米豆腐，帶走的特產不得不提醴陵焙肉。

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醴陵熏制的焙肉色澤亮黃，鹽味浸潤，肉香內斂，格外香醇。湖南人善于炮制各種臘味，各地做臘肉的做法也是大同小異。
最正宗焙肉產地官莊山區，焙肉注重肥肉，收得久了油水盡失，就沒有風味可言，醴陵民間收藏焙肉的方法十分特別，整條焙肉切成一小段一小段的，全部浸泡在茶油壇子里，可以保存到第二年秋天。
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