06 | 淮山干養生粥
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淮山干 ， 用來熬粥 ， 風味比新鮮山藥更加濃郁且清甜 ， 食補成分更好 ， 教大家用健脾益胃的淮山做兩道養生粥 ， 咸甜兩吃 ， 口感綿糯 ， 健脾益胃 。
除了遵循煮粥要點 ， 這兩款粥品仍有幾處小妙招需要謹記 。
做淮山香芹雞粥時 ， 還可加上自制的雞油 ， 除了增香提色 ， 入口更為鮮滑 ， 還能幫助米粒吸足水份 ， 更容易開花 。
雞屁股、雞脖子這部位附近基本會有大塊雞油 ， 殺雞的時候可以留用 ， 雞油用廚房紙吸干水分 ， 鍋中下雞油、姜片 ， 全程開小火 ， 蓋鍋防濺 ， 等到雞油全部熬出 ， 即可關火 ， 放涼后 ， 可以裝罐放入冰箱冷藏 ， 隨時取用 。
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