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夏至吃什么東西好，建議大家收藏 夏至日吃什么好呢( 二 )

小知識夏至日吃什么



· 江南地區

上海人除了料理冷面有一手， 在做餛飩上， 也有著自己的獨家秘方 。

餛飩餡以鮮蝦和豬肉為主， 下鍋煮熟后撈出 。


要放在風扇底下吹涼， 再拌上香滑的芝麻醬或花生醬， 這才宣告完結～

這樣做出來的餛飩彈牙鮮香， 花生醬香濃入味， 一盤吃完， 仍意猶未盡 。


- 飲涼湯 -

夏至前后， 南北地區都是明顯的雨季， 雨量充足的同時， 氣溫也逐漸拔高 。

但南北方最大的不同：在于北方空氣濕度小， 天氣干熱；而南方天氣濕度大， 天氣濕熱 。

針對天氣條件的不同， 即使在喝清涼的夏日飲料時， 也大有講究 。

· 北方

“銅碗聲聲街里喚,一甌冰水和梅湯 。 ”

說的就是夏日里老北京的街頭， 小販當街叫賣酸梅湯的場景 。

一碗酸梅湯， 算得上北方人夏日里最具代表性的回憶， 配以烏梅、山楂、甘草、陳皮、洛神花等， 就可以起到良好的解渴消暑作用 。


特別是冰鎮過后， 倒在盛著冰塊的玻璃杯里， 看得人眼睛都是涼的 。

咕咚咕咚， 下肚， 胃口和心情， 都暢快起來了～


· 南方

南方的濕氣重， 常喝酸梅湯的話， 會涼了腸胃， 對人體不利 。

所以從北方到南方， 清涼飲的代表也從酸梅湯轉換成冬瓜茶， 這樣喝起來一樣清熱解暑， 還添了祛濕消腫的好處 。

最重要的是， 食材僅冬瓜一樣噢， 在家做的話甜度還能自己調節 。

最最簡單好操作的飲品， 這個夏天它必須擁有姓名～



- 吃荔枝 -

廣東有句俗語：“夏至食個荔， 一年都無弊” 。

意思就是說：夏至前后吃荔枝， 一年都會健健康康， 沒有病痛纏身 。

吃荔枝能夠無病無災的說法倒是無從考究， 但荔枝這個時候確實得抓緊安排上， 果肉飽實、一咬爆汁絕對是錯不了~


從去年到今年， 我一直在琢磨著一道菜——“荔枝蝦球”的做法 。

現在回頭看看， 不管是料理方式還是造型的改良上， 兩年來都有著很大的變化 。

宮保荔枝大蝦球主在調味， 利用宮保醬汁進行調味勾芡， 味道香辣咸鮮、酸甜適口 。


而今年新鮮出爐的新版荔枝蝦球做法， 重在造型 。

荔枝肉成為配角， 搗得細細碎碎的， 和蝦泥、馬蹄碎攪在一起， 捏圓油炸， 做成能夠以假亂真的荔枝造型 。

這樣一來， 少去了幾分荔枝單獨做菜的甜膩， 多了幾分彈嫩咸香的口感， 屬實難得 。

你們要是吃過一次后， 準保那句“多此一舉”的吐槽全副吞進肚子里， 只剩下口水加速分泌 。


- 吃紫蘇 -

夏至時節， 萬物瘋長， 紫蘇也不例外 。

把它變成盤中餐， 是各地吃貨覺得最不浪費的處理方式 。

紫蘇屬藥食同源， 它性辛、溫， 歸肺、脾經， 有解表散寒， 行氣和胃的功效（《中國藥典》）， 夏天吃它還能預防感冒哦～


飯店里常見的紫蘇做法， 大抵都是一道紫蘇美蛙 。

分量多， 氛圍感濃重， 非常適合多人聚餐的場合 。

醬香打底， 牛蛙作為主食材， 紫蘇作為調味香草， 和一鍋配菜咕嘟咕嘟地進行加熱， 越煮越入味 。

紫蘇復合迷人的香氣， 能夠發揮最大效力， 兜住食材， 吃起來十分夠味～

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