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白薯的來歷及相關知識解讀 地瓜是什么樣子的

小知識地瓜是什么

很多人都聽過這句話：“這都干不好 ， 只能回家賣紅薯了 。 ”
紅薯表示不服 ， 賣紅薯又怎么啦？紅薯賣得好 ， 能救人無數 ， 還能走上人生巔峰呢！
白薯的別名實在太多 ， 什么紅薯、番薯、甘薯、地瓜……為了方便 ， 本文就統一叫它“白薯” 。 不過 ， “番薯”這個名稱還是不能忽略的 ， 因為這暗示了它的“歪果仁”身世 。
我們最熟悉的白薯出現方式 。
現在一般認為 ， 白薯原產于美洲奧瑞諾科河（Orinoco）到尤卡坦半島（Yucatan）之間的地區 ， 只有一個栽培種 ， 所以即便有十幾個不同的名字 ， 本質上都還是指同一種東西 。 白薯最早在明朝傳入華南沿海的福建、廣東一帶 。 那時正是歐洲開辟新航路的時代 ， 許多原產于美洲的物種跟著歐洲人的船隊 ， 在世界各地留下了足跡 ， 白薯便是其中之一 。
萬歷年間 ， 福建人陳振龍和兒子陳經綸在和菲律賓經商時 ， 發現了白薯這種神奇的作物：生熟都能吃 ， 味道甘甜 ， 好種易活還高產 ， 在貧瘠的土地上也能生長！陳振龍大為驚喜 ， 很想把它帶回老家種植 。 但白薯在當時的菲律賓已經上升到了國寶的級別 ， 嚴禁出口外傳 ， 他們在失敗多次之后 ， 終于蒙混過關（據傳說 ， 是將白薯藤編在船上的繩索里） ， 把白薯種帶回了福建 。
當時 ， 福建正鬧旱災 。 福建巡撫金學曾讀過陳經綸推薦白薯的稟帖后 ， 看到了救災的希望 。 試種看到成果之后 ， 金學曾便在福建推廣種植 。 第二年 ， 泉州地震 ， 福州大旱 ， 但因為之前種植了白薯 ， 成熟之后的收獲比谷物多了好幾倍 ， 很多地方因此度過了這次災難 。 白薯立下大功 ， 大家爭相栽種 ， 很快便在福建普及了 。 福建土地貧瘠 ， 臺風多發 ， 推廣種植白薯之后 ， 福建得以“荒而不災” 。
明萬歷年間 ， 徐光啟也曾從福建將白薯引入上海一帶 ， 以應對水災造成的饑荒 。 到了清朝 ， 陳振龍的后代又將白薯推廣到了北方 。 白薯產量是谷物的數倍 ， 又易于管理 ， 價格也極其便宜 ， 一季白薯有時候甚至能頂上半年 ， 藤蔓還能作為牲畜的飼料 。 意識到白薯的優勢之后 ， 清朝統治者如康熙、乾隆等人 ， 也在全國范圍內推廣種植白薯 ， 白薯逐漸成為重要糧食作物之一 。
中國是最大的白薯生產國 ， 白薯曾是解決口糧問題的重要“功臣” 。 為了解決人口增長和糧食供需之間的矛盾 ， 加上一批優良品種的成功繁育和推廣 ， 20世紀50年代初期到70年代末期 ， 中國的白薯種植蓬勃發展；1962年 ， 中國的白薯種植面積一度達到一千萬公頃左右 。 你可以回家去問問老一輩人 ， 許多都對這種粗糧懷著不一般的感情 ， 要么對救人一命的白薯充滿懷念 ， 要么回想起天天吃白薯的日子就胃里發酸 。
【白薯的來歷及相關知識解讀 地瓜是什么樣子的】到了70年代后期 ， 由于農村生產責任制的推廣和生活水平的提高 ， 糧食的供需矛盾得到了緩解 ， “吃飽肚子”不再是大問題了 ， 人們的飲食結構也發生了很大變化 ， 依賴粗糧充饑的日子一去不復返了 。 白薯的種植面積在80年代迅速下降 。 白薯的用途也由充饑的主食 ， 逐漸轉變為飼料、工業原料以及保健食品 。 在白薯當糧的年代 ， 80%以上的白薯被農民食用 ， 而如今農民種植的白薯 ， 自己食用的比率已經不到1% 。 白薯的吃法也越來越豐富：能做成粉絲、粉皮、薯片、薯干 ， 甚至還被做成蛋糕等甜點 。

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