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【薺菜包餃子，味道鮮美，純凈薺薺菜和什么包餃子好吃】我出生在膠東 ， 那個年代物質生活比較匱乏 ， 春天一到 ， 媽媽們都會到坡地里挖薺菜 ， 涼拌 ， 包包子 ， 包餃子等 ， 當然很少用肉 。 媽媽說那時薺菜很多 ， 是個好東西 ， 野菜里算它味道鮮 ， 沒怪味 。
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很小就隨媽媽到新疆來 ， 爸爸是支邊復員轉業的軍人 ， 從此就沒吃過薺菜 。 也許新疆的土地不適合薺菜生長 ， 亦或連薺菜都不愿意離開故土 ， 跑到荒涼的邊疆 。 長大一些 ， 常常埋怨父母把我們帶到如此偏遠的大西北 ， 那個時候什么都沒有 ， 感覺自己生活的地方實在糟糕 。
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后來工作了 ， 離開了那個偏遠的第二故鄉 ， 也沒有想過薺菜的事 。 隨著網絡的普及 ， 春天到了 ， 從網絡上得知又是內地人挖野菜的季節 ， 最感興趣的還是薺菜 ， 從圖片上看看鮮嫩的薺菜 ， 看看別人包的薺菜餃子 ， 心頭也懷念起家鄉 。
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去年 ， 鄰居阿姨給了好幾次薺菜 ， 阿姨告訴我 ， 是從內地寄來的種子 ， 種到地里 ， 竟然長了呼啦啦一大片 。
野菜一般水分少 ， 感覺薺菜的水分更少 。 用薺菜包餃子味道鮮美 ， 純凈 。 薺菜摘撿干凈 ， 要用開水焯一下 ， 把薺菜團成一個個疙瘩 ， 放冰箱冷凍 ， 每次吃用一疙瘩就行 。 為防止餡料太干 ， 包餃子時我有時放一根黃瓜 ， 有時放一個葫蘆瓜 。
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薺菜餃子食材:焯水薺菜一個疙瘩 ， 黃瓜一根 ， 五花肉、前腿肉適量 ， 蔥姜、花椒粉、生抽、耗油 ， 鹽、油適量 ， 雞蛋一個 ， 把餡料攪拌均勻 ， 料都不要太重 ， 取得是薺菜的鮮味 。
餃子面用涼水和 ， 涼水里放少量鹽 ， 面醒光滑就可以包餃子了！薺菜餃子透著餃子皮就能看到透出的青綠色 ， 咬一口 ， 薺菜的鮮香溢滿口腔 ， 很喜歡吃薺菜餃子 ， 它應該是膠東的小吃吧！
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