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餃子的來歷關于餃子的來源

小知識什么餃子來源


餃子的來歷關于餃子的來源

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相傳東漢末年，“醫圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉 。 正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多 。 張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人 。 老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳 。 從此鄉里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃” 。

【餃子的來歷關于餃子的來源】補 充 一 下 ： 我 國 北 方 人 有 一 種 習 俗 ， 逢 年 過 節 ， 迎 親 待 友 ， 總 要 包 頓 餃 子 吃 。 尤 其 是 大 年 初 一 ， 全 家 人 拜 罷 年 ， 便 圍 坐 在 一 起 ， 邊 包 餃 子 邊 聊 天 ， 山 南 海 北 ， 無 所 不 談 ， 不 時 引 來 歡 聲 笑 語 ， 大 有 其 樂 無 窮 之 意 。 " 水 餃 人 人 都 愛 吃 ， 年 飯 尤 數 餃 子 香 " . 當 人 們 吃 著 這 滑 潤 適 口 滋 味 鮮 美 的 水 餅 時 ， 如 果 再 知 道 一 些 它 的 來 歷 ， 誰 能 不 驚 嘆 我 們 文 明 古 國 的 源 遠 流 長 的 面 食 奇 苑 呢 ！

餃 子 源 于 古 代 的 角 子 。 早 在 三 國 時 期 ， 魏 張 揖 所 著 的 〈 〈 廣 雅 〉 〉 一 書 中 ， 就 提 到 這 種 食 品 。 據 考 證 ： 它 是 由 南 北 朝 至 唐 朝 時 期 的 " 偃 月 形 餛 飩 " . 和 南 宋 時 的 " 燥 肉 雙 下 角 子 " 發 展 而 來 的 ， 距 今 已 有 一 千 四 百 我 年 的 歷 史 了 。 清 朝 有 關 史 料 記 載 說 ； ' 元 旦 子 時 ， 盛 饌 同 離 ， 如 食 扁 食 ， 名 角 子 ， 取 其 更 歲 交 子 之 義 。 " 又 說 ： " 每 屆 初 一 ， 無 論 貧 富 貴 賤 ， 皆 以 白 面 做 餃 食 之 ， 謂 之 煮 餑 餑 ， 舉 國 皆 然 ， 無 不 同 也 。 富 貴 之 家 ， 暗 以 金 銀 小 錁 藏 之 餑 餑 中 ， 以 卜 順 利 ， 家 人 食 得 者 ， 則 終 歲 大 吉 。 " 這 說 明 新 春 佳 節 人 們 吃 餃 子 ， 寓 意 吉 利 ， 以 示 辭 舊 迎 新 。 近 人 徐 珂 編 的 〈 〈 清 稗 類 鈔 〉 〉 中 說 ： " 中 有 餡 ， 或 謂 之 粉 角 — — 而 蒸 食 煎 食 皆 可 ， ， 以 水 煮 之 而 有 湯 叫 做 水 餃 。 " 千 百 年 來 ， 餃 子 做 為 賀 歲 食 品 ， 受 到 人 們 喜 愛 ， 相 沿 成 習 ， 流 傳 至 今 。

餃 子 在 其 漫 長 的 發 展 過 程 中 ， 名 目 繁 多 ， 古 時 有 " 牢 丸 " " 扁 食 " " 餃 餌 " " 粉 角 " 等 等 名 稱 。 唐 代 稱 餃 子 為 " 湯 中 牢 丸 " ； 元 代 稱 為 " 時 羅 角 兒 " ； 明 末 稱 為 " 粉 角 " ； 清 朝 稱 為 " 扁 食 " — — 現 在 ， 北 方 和 南 方 對 餃 子 的 稱 謂 也 不 盡 相 同 。 北 方 人 叫 " 餃 子 " . 南 方 不 少 地 區 卻 稱 之 為 " 餛 飩 " . 餃 子 因 其 用 餡 不 同 ， 名 稱 也 五 花 八 門 ， 有 豬 肉 水 餃 ， 羊 肉 水 餃 ， 牛 肉 水 餃 ， 三 鮮 水 餃 ， 紅 油 水 餃 ， 高 湯 水 餃 ， 花 素 水 餃 ， 魚 肉 水 餃 ， 水 晶 水 餃 等 等 此 外 ， 因 其 成 熟 方 法 不 同 ， 還 在 煎 餃 ， 蒸 餃 等 ， 因 此 ， 大 年 初 一 吃 餃 子 在 精 神 和 口 味 上 都 是 一 種 很 好 的 享 受 。
餃子的來歷關于餃子的來源

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