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考試吃什么東西可以變聰明 考試前吃什么好讓人更加聰明( 二 )

小知識


四【自制糖油糍粑】
準備材料：糯米糍粑1個 ， 黃片糖100克 ， 黃豆芝麻粉適量
1.這次的糍粑是來電餅鐺煎出來的 ， 用煎的方法代替炸 ， 好吃還不會有油膩感 ， 糍粑比較大個 ， 帶個煎熟得慢 ， 那就把它切成小條吧 ， 2厘米的寬度就剛剛好 ， 電餅鐺或是平底鍋刷少許食用油 ， 開中小火預熱 ， 把糍粑放進去之后表面也刷少許食用油 ， 等一面煎至金黃色 ，
2.然后翻面 ， 把另一面也烙成金黃色 ， 四面如循環翻面 ， 直至糍粑的質地完全變軟為止 ， 接下來炒鍋洗凈 ， 少許食用油 ， 片糖 ， 倒入適量清水熬一個濃稠的糖漿 ，
3.最后這一步有兩種做法 ， 可以把糖漿淋在糍粑表面 ， 也可以把糍粑倒入鍋料翻拌 ， 再把黃豆核桃粉撒在表面即可 ， 當然也可以用炒香的白芝麻代替 ， 這種做法做出來的糖油糍粑就不油膩 ， 外酥里糯又香又甜 ， 真的特別好吃哦 。
五【白菜炒糍粑】
準備材料：糍粑400克 ， 白菜100克 ， 雞蛋3個 ， 胡蘿卜 ， 蔥姜適量
1.糍粑買回來若不是馬上煮的話 ， 一定要把它們挨個分開 ， 不然冷卻之后粘在一起就要掰不開了 ， 然后切成條狀備用 ， 切條時寬窄隨意 。
2.接下來就是處理配菜了 ， 白菜洗凈切成小段 ， 雞蛋打入碗里 ， 加入一勺料酒攪拌均勻 ， 加入料酒能讓雞蛋去腥增鮮 ， 還能夠讓雞蛋炒的過程中口感更加滑嫩 ， 炒鍋里燒水 ， 等水燒開之后先把糍粑倒入鍋里煮軟 ， 大約需要煮三分鐘左右 ，
3.另起鍋燒油 ， 倒入雞蛋煎至底部定型 ， 用筷子快速劃散炒成雞蛋花 ， 然后再倒入蔥頭姜片 ， 倒入白菜和胡蘿卜炒至斷生 ， 這個時候就可以把糍粑控干水分倒入鍋里面了 ， 兩個鍋子同時操作 ， 相當的節省時間 ， 全程10分鐘就可以搞定 。 接下來就是調味了 ， 放鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉翻拌均勻 ， 最后撒上蔥花再次拌勻之后就可以出鍋了 。
六【燙面軟餅】
準備材料：黃豆100克 ， 面粉200克 ， 白芝麻100克 ， 糖粉50克 ，
1.取100克黃豆粉倒入碗里面 ， 再倒入100克的白芝麻 ， 這里是用熟芝麻或是生芝麻都行 ， 當然 ， 熟芝麻吃起來味道會更香一些 ， 再倒入50克的糖粉翻拌均勻 ， 我們的餡料就調好了 ， 然后再準備200克的面粉倒入大碗里面 ， 用90克的開水來燙面 ， 邊倒邊攪拌 ， 攪成棉絮狀之后再下手揉成面團 ， 這面團的手感要揉得軟一點 ， 揉好之后松弛10分鐘 ， 然后直接搓成長條 ， 下6大小均勻的小劑子 。
2.接下來在案板上撒干面粉 ， 取其中一個劑子出來 ， 團圓之后按扁 ， 在正中間舀入兩勺餡料 ， 收攏捏嚴實 ， 包好之后按扁 ， 再用搟面杖搟開搟薄 ， 把它兩面都搟薄來 ， 注意在搟的時候要注意正反面都需要同時搟 ， 這樣子才能夠讓餅兩面的薄厚均勻一致 。
3.電餅鐺或是平底鍋 ， 開大火預熱 ， 在表面刷少許食用油 ， 然后再把餅皮放入鍋里面 ， 蓋上蓋子先烙三分鐘 ， 時間到了之后底部已經烙至定型了 ， 呈現出好看的金黃色的焦斑 ， 我們給它翻一個面 ， 蓋上蓋子繼續烙三分鐘 。
4.開蓋之后就可以看到了鍋里的餅已經鼓起了大泡 ， 用鏟子按壓能夠快速回彈 ， 那就說明餅已經熟透了 ， 取出來放在晾架上面給它晾涼 ， 裝入盤中就可以吃了 ， 當然有時間的話可以一次多做一些 ， 等它晾涼之后裝入保鮮袋 ， 放入冰箱冷藏冷凍 ， 早上起來只要隔水蒸一下就可以吃了 ， 這樣子做出來的餅柔軟有嚼勁 ， 香甜可口 ， 里面的糖餡還不會滴得到處都是 ， 而且是用黃豆粉做的餡料營養特別高 ， 香味特別濃郁 ， 非常好吃 ， 比外面賣的油餅酥餅之類熱量就要低得多 ， 喜歡的朋友一定要試下這種美味的做法 ， 我們可以看到 ， 這樣子做出來的餅切開之后里面滿滿都是餡料 ， 真的是超級香 。

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