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資陽美食小吃 ， 舌尖上的資陽
熊鹵鵝
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熊鹵鵝是四川省資陽市樂至縣中和場鎮的特產 。 熊鹵鵝制品以無公害、無污染的土鵝為原料、以無色素、獨特的制作工藝贏得了綠色食品的美譽 ， 深受廣大食客青睞 ， 每天顧客盈門 ， 現已經遠銷成都、重慶、廣州等地 。
三鮮豆腐餃子
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三鮮豆腐餃子屬熱菜 ， 咸鮮味型 。 將熟雞肉火腿、冬筍切成長方片 ， 豬瘦肉剁成肉茸 ， 再將鹽、味精、胡椒等加入拌均；把豆腐切成長方塊 ， 將肉茸鑲在豆腐里；炒鍋加鮮湯調料 ， 將包好的豆腐和輔料放入鍋內 ， 入味后勾芡 ， 起鍋入盤即成 。 其味細嫩鮮燙 。
椒麻雞
椒麻是川菜中最主要的烹調方法 ， 是用花椒粉、細鹽、麻油、醬油、香醋、糖、蔥姜等調味烹制菜肴 。 “椒麻雞”就是其中之一 。 用這種烹調方法烹制的菜肴 ， 香味濃厚 ， 麻辣可口 。 “椒麻雞”在四川地區十分盛行 。 如今 ， 北京、上海、香港等許多地方都有此菜 。
荷葉楂
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荷葉楂 ， 米食 ， 特點：色嫩黃 ， 清香爽口 。 烹制法：蒸 。 糯米、山柰、八角同炒至谷黃色 ， 磨成細粉 ， 下紅糖漿、白糖、化豬油揉勻 ， 分件包入切好的肉片成圓形 ， 荷葉包裹 ， 上籠蒸熟即成 。
操作要領：不宜太甜 ， 適當用油；注意蒸制火候 ， 不失荷葉清香 。
安岳米卷
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安岳米卷 ， 米食 ， 特點：色白細嫩 ， 酸辣味鮮 ， 清爽適口 。 烹制法：蒸、煮 。 安岳米卷歷史悠久 ， 做工精細 ， 是四川名小吃之一 ， 是四川省資陽市安岳縣的特色小吃之一 。
安岳米卷是安岳獨有的風味小吃,味道鮮美嫩滑 ， 色澤光亮 ， 口感鮮美 ， 老少皆宜 。 由大米加工而成 ， 典型的有白米卷、黃米卷、黑米卷等多種品種 ， 做法上有涼拌、炒、燒、炸、烤、火鍋、燙等多種吃法 ， 具備特有川味小吃風味 。
周禮傷心涼粉
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周禮傷心涼粉 ， 是四川省資陽市安岳縣周禮鎮的著名特色小吃 ， 該品融入了川菜特有的麻、辣、香、脆的特色 ， 使其更加香辣可口 ， 是遠近聞名的“傷心涼粉” 。
周禮傷心涼粉 ， 是四川省安岳縣周禮鎮的一道風味名小吃 。 它起源于清朝 ， 歷史悠久 。 二十世紀初期 ， 周禮廚師文江源在保持其黃涼粉傳統風味的基礎上 ， 著重研制出獨門調料配方 ， 進一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色 ， 使其更加香辣可口！
周禮傷心涼粉主料為豌豆 ， 經手工精制而成 。 它營養豐富 ， 味道純正 ， 質地柔軟而脆 ， 不添加任何化學物質 。
周禮傷心涼粉之所以被稱為“傷心”的原因有三：
一是做工精細 ， 可謂艱辛備嘗；二是調料配方偏重麻、辣、辛、香 ， 往往令食者流涕不止而食欲不止；三是由于手工加工 ， 產量不大 ， 外地專程前來周禮購買者 ， 往往空手而歸 ， 未免傷感不已 。
百年來 ， “周禮傷心涼粉”以其獨特的風味 ， 不但成為了周禮及其附近人民喜愛的席上佳肴 ， 而且成為當地人們走親串友必備的美味小吃 ， 從飛機上帶往國內外各地 。
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