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可以炸的， 就是炸發面油條 。
最原始炸油條都是用明礬、堿、鹽三種用溫水化開， 加入面粉和成面團， 一般面粉和水的比例是1：0.6 。 礬、堿、鹽的比例是三礬二堿一鹽， 就是十斤面放入三兩礬， 二兩堿， 一兩鹽 。 春， 夏， 冬加入的量也不一樣 。
以一斤面粉為例： 冬天 春天 夏天
白礬 14克 15克 16克
堿 9克 10克 11克
鹽 7克 8克 10克
春天和夏天就用30度的溫水， 冬天就用45度的熱水和面 。
后來知道明礬吃多了對身體不好， 都不用明礬了 。 現在有好多都吃發面油條了 。
一般炸發面油條比炸礬堿油條容易些， 炸礬堿油條配比， 水溫掌握不好 。 還得有經驗， 技術好的， 才能煮出蓬松香脆的油條 。
做饅頭的面比較硬， 炸油條面軟 。 把做饅頭發好的面團加入幾個雞蛋， 如果吃甜的就多加入白糖， 如果吃咸的就少加點白糖， 加入鹽 。 和的面團如果還硬再加入點溫水， 把面團和的軟一些， 好好揉勻（這個得多揉一會）揉的面團光滑 。 面板上抹入油， 把揉好的面團放到面板上， 面上抹上一層油， 蓋上保鮮膜， 放到暖和的地方， 醒40分鐘左右 。
【炸發面油條怎么做？蒸饅頭的面可以炸油條嗎】鍋燒熱加入油， 等油溫到到七成熱時， 把醒好的面團用手壓薄， 切成小條， 條中間用筷子壓一道勾， 用雙手捏住兩頭拉成薄薄的條放入油鍋里， 等油條鼓起翻個， 炸成兩面金黃就好了 。
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