學會這10款家常菜，看著都流口水，值得收藏！推薦幾個家常菜及其做法 _做法

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學會這10款家常菜，看著都流口水，值得收藏！
蘆筍火腿木耳炒蛋

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材料：
蘆筍150克；木耳30克；火腿1根；
鹽1克；油10克；
做法和步驟
1.要說明的是蘆筍，木耳都焯水，火腿也過一過溫水。另外雞蛋液里少許加點鹽，蘆筍和木耳焯水的時候放鹽，這菜炒的時候就可以不用再放鹽。
2.鍋中放油，先下火腿翻炒一下，聞到香味后，把火腿撥到一遍，倒入雞蛋液小火煎，待雞蛋凝固后，用鍋鏟弄散，這時，再將蘆筍倒入，三者混合起來翻炒一下撒入少量鹽即可出鍋。
椒鹽茄餅

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味型：咸鮮味
主料：茄子500克
輔料：肉餡300克，火腿30克，金鉤10克，荸薺40克，蛋清淀粉100克
調料：精煉油1000克（耗50克），鹽10克，姜粒15克，胡椒粉2克，味精6克，水淀粉10克
制作：
1、茄子去皮，切成兩刀一斷的圓餅。
2、豬肉剁茸制餡，將荸薺、火腿、金鉤切極細粒與姜末、胡椒粉、蔥、味精、水豆粉攪成肉餡，續將肉餡填入茄餅中，再均勻抹上較稀的蛋豆粉。
3、鍋置旺火上，下油燒至五成熱，下茄餅，炸至淺黃色撈起，待油升至七成熱，再下茄餅炸至酥脆，撈起瀝干油，在配以椒鹽味碟即可。
特點：成型美觀，外酥內嫩。
提示：炸制茄餅時，需將油鍋端離火口，并且控制好油的溫度，油溫過高時須及時加入冷油降溫，以免茄餅炸煳。
木須肉

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用料：瘦肉 100g 切片、木耳 50g 提前半泡發去根洗凈、雞蛋 2個、黃瓜 1根、胡蘿卜適量、生抽醬油 1茶勺、料酒 1茶勺、植物油 1茶勺、蔥、姜適量、油、鹽適量；
做法
1.準備食材。
2.把肉用料酒、醬油、植物油淹10-15分鐘。
3.雞蛋炒熟備用。
4.淹好的肉炒熟備用。
5.中火炒鍋倒入油把蔥、姜煸炒出香味后加入胡蘿卜炒軟。
6.加入黃瓜、肉和雞蛋一起煸炒均勻，加鹽調味后就可以出鍋。
脆豆腐燒黃鱔

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原料：
活鱔魚500克，脆豆腐200克，圓蔥絲200克，蒜片3克，姜絲、蔥絲、紅辣椒絲各2克。
調料：鹽100克、香醋 80克、料酒50克，美極鮮3克，秘制軟兜汁45克，濕淀粉15克，色拉油1000克（約耗20克），
做法：
1、鍋內加清水，將活鱔魚放入塑料袋中，下入水中燙約2分鐘至鱔魚燙死。
2、另起凈鍋，鍋中加清水燒開，下入鹽、香醋、料酒，打開袋子，將鱔魚倒入水中，繼續燙制2分鐘至鱔魚縮成小圈后倒出，沖水。
3、將鱔魚劃成鱔絲，鱔魚背留用。
4、鍋中入色拉油燒至三成熱，下入鱔魚背，滑油倒出。
5、鍋留底油，將圓蔥絲炒香，加入美極鮮翻炒后倒入容器。
6、脆豆腐切成片，炸成金黃色待用。
7、熱鍋入油，加入蒜片炒香，下入鱔魚背，調入秘制軟兜汁，用濕淀粉、油勾芡，下入脆豆腐翻炒均勻，出鍋裝盤，點綴姜絲、蔥絲、紅辣椒絲即可。
秘制軟兜汁：
高湯900克，花雕酒200克，味達美醬油、香醋各50克，美極鮮25克，味精、老抽、雞汁各100克，糖60克，鹽80克，胡椒粉20克混合溶解均勻即可。