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學會這10款家常菜，看著都流口水，值得收藏！推薦幾個家常菜及其做法( 三 )

小知識家常菜做法推薦


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原料：去骨烏雞250克 鮮香菇100克 二荊條青辣椒150克 泡紅辣椒15克 野山椒15克 鮮小米椒30克 黑胡椒粒8克 大蒜粒20克 干青花椒8克 子姜粒20克 鮮青花椒10克 鹽8克 胡椒粉8克 雞精10克 味精8克 豆瓣醬30克 秘制醬料60克 料酒、生粉、高湯、香油、藤椒油、化豬油、菜油各適量
制法：
1.把去骨烏雞剁成小塊后， 加鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒和少許生粉抓勻上漿 。 另把鮮香菇切成條后， 入沸水鍋里氽一水， 便撈出來瀝水；二荊條青辣椒、鮮小米辣、野山椒、泡紅辣椒均切成段 。
2.鍋入菜油燒至五成熱， 下烏雞塊滑熟， 撈出來瀝油 。
3.凈鍋入化豬油和菜油燒熱， 下大蒜粒、子姜粒、黑胡椒粒、干青花椒、鮮青花椒、泡紅辣椒、野山椒、鮮小米辣椒和豆瓣醬炒香出味， 再放入烏雞塊一同煸炒片刻， 摻高湯150毫升， 調入秘制醬汁、雞精、味精和胡椒粉燒開， 然后放入滑過油的二荊條青辣椒， 小火燒2分鐘， 最后用生粉勾薄芡， 淋香油和藤椒油， 出鍋裝盤， 即成 。
秘制醬料：是先把紅燒扣肉罐頭2聽入鍋加熱后， 用攪拌機打細， 再加入桂林風味辣椒醬300克、芝麻醬150克、花生醬50克、雞汁40克、沙茶醬150克、黑胡椒粒（剁細）20克、鮮青花椒末50克和鮮小米辣椒末50克， 調勻即成 。
花生醬拌豇豆

學會這10款家常菜，看著都流口水，值得收藏！推薦幾個家常菜及其做法

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食材
主料：豇豆300g
輔料：花生醬2調羹、枸杞1調羹、鹽適量、糖適量、鮮抽適量、大蒜2瓣、雞精1克
步驟
1.準備食才--豇豆， 花生醬， 枸杞.
2.碗里放2調羹花生醬， 用溫開水化開， 放鹽， 糖， 蒜末， 鮮抽， 雞精， 1調羹枸杞， 攪拌成花生醬汁 。
3.鍋里放2碗水， 煮開， 放姜， 鹽， 油 。
4.放下洗凈的豇豆 。
5.大火煮至豇豆熟， 撈出， 用涼開水沖過 。
6.切長段， 放入盤中 。
7.澆上花生醬汁 。
8.再撒上一些枸杞做裝飾即可 。
涼拌花生米
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原料：花生仁(生)、黃瓜、鹽、生抽、香油、香菜、大蒜、紅尖椒、陳醋、白砂糖 。
做法：鍋內冷油， 放入花生仁保持小火炸， 炸至花生變深色， 熄火， 撈起瀝凈油， 放涼 。
鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油在碗內調好 。 黃瓜切去內部的芯， 切成小塊；紅椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜 。
調好的料汁加入花生及蔬菜類拌勻即可 。 小吃的做法
海虹拌菠菜
主料：蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜(適量)、小米椒(適量)調料：味極鮮(一勺半)、醋(一勺)、糖(一調料勺)、鹽(適量)
做法：
1、將菠菜洗凈去掉根部 。 2、鍋內燒開水， 將菠菜放入焯水 。 3、將焯好的菠菜切段 。 4、將剝好的海虹和菠菜放入一個大碗中 。 5、蒜剁成蒜末， 小米椒切碎， 放入菠菜中 。 6、加入調料， 將加入調料的海虹菠菜拌勻 。
來源：金麥養生食譜

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