3.適宜人群一般人均可食用 1. 適宜嬰幼兒，孕產婦、老 人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用 2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋 。宜：鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用 。
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4.功效與作用經國內外臨床證實，鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病 。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營養更易被吸收利用 。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當于1只雞蛋 。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質 。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品 。
藥理作用 1.神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效； 2.治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克 。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥 。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用 。每日服一次，連用60天；3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效 。
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食療作用 鵪鶉蛋味甘，性平 。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效 。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著 。
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