手工月餅還是不建議放脫氧劑 。因為脫氧劑雖然可以延長月餅的保質期 。但是延長的時間不會太久 。最多只能延長一周 。而自己做月餅 。可以根據自己的需要決定做多少個月餅 。如果是大量的做月餅的話 。需要放脫氧劑 。然后密封之后再保存 。
手工月餅是否要放脫氧劑【手工月餅需要放脫氧劑嗎】
月餅使用的是脫氧劑 。能夠防止油脂酸敗 。防止肉類的氧化褐變 。以及防止食物中的維生素損失 。而干燥劑則只能干燥和防潮 。月餅中的氧化反應主要還是通過脫氧劑來遏制 。脫氧劑既是食品保鮮的新材料 。它有獨特的優點 。能夠吸收容器中的氧 。讓容器內呈現無氧狀態 。食品得以保存 。
月餅的餅餡一般可以分為軟硬兩種 。而軟餡中的水分比較多 。能保存7~10天左右 。硬餡的月餅都可以保存一個月左右 。盒裝月餅應該將它的盒蓋打開 。讓它通風 。另外月餅中含有的脂肪較多 。存放的時候要避光 。防止油脂氧化 。
脫氧劑一方面可以破壞有氧菌的生存環境 。另一方面也可以防止油脂氧化 。脫氧劑對包裝有一定的硬性要求 。如果包裝不能密封 。脫氧劑的效果也會大大的減少 。實際上月餅短期存放并不需要花太多心思去防止它的油脂氧化 。所以手工月餅里面也可以不用放脫氧劑 。
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