發芽的土豆為什么不能吃？ _土豆

之前回老家，在廚房角落發現了一堆發芽的土豆，問媽媽怎么還沒扔啊。媽媽說，把牙削掉還能吃啊。頓時方了，媽呀，發芽的土豆真的不能吃啊。
【發芽的土豆為什么不能吃？】

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很多人本著不浪費的念頭，土豆發芽了也舍不得扔掉，覺得只要把土豆芽去掉就可以了。但事實上，發芽的土豆含有大量龍葵素，人吃了可能會中毒。
營養專家表示，正常的土豆里也有龍葵素，但含量很低，食用后不會中毒。但發芽后，龍葵素的含量明顯上升，還會出現苦味和澀味。人只要吃進去200mg龍葵素，就可能中毒。
此外，有的土豆即使沒有發芽，但是表皮已經變綠了，此時其中的龍葵素已經升高，吃得過多也會引起中毒。所以，建議表皮發綠的土豆也不要吃。