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315晚會：食物相克被辟謠！

知識百科食物晚會

菠菜和豆腐不能一起吃？海鮮加維C會中毒？螃蟹與西紅柿不能一起吃？央視3·15晚會實力辟謠：食物相克是假的！其實，健康時報早在2011年就做過《三板斧砍向食物相克論》（點擊查看原文）的報道，以下為小編整理的精華~
食物相克逐個批——
菠菜燉豆腐
食物相克論說，菠菜草酸跟豆腐的鈣結合變成草酸鈣不吸收，但是牛奶也有鈣，到胃腸里也會跟牛奶結合，喝豆漿也有鈣……這么說來，只能不吃菠菜了 。
西紅柿生吃沒營養？
有人說番茄紅素是脂溶性的，只能炒著吃，生吃不能吸收 。這個道理科學解釋是對的，但番茄紅素在身體外面和油炒了以后能吸收，進了胃腸以后碰到油還是能吸收，而且人體是37度保溫，有12個小時的時間照樣能夠結合 。另外，光說番茄紅素炒了好，生吃西紅柿還有維生素C呢，炒了維生素C還損失了，也不合算 。
海鮮加維C會中毒
烹調海鮮時，無論西餐還是日餐，都會用檸檬汁去腥味，檸檬含維C非常高 。另外像鮮棗，獼猴桃，柑橘等都含維C，我們經常吃完海鮮之后吃這些水果，都沒有問題 。理論上海產品含有砷，維C也是強氧化劑，但需要非常大量的海產品和大量的維C才有可能，而且一般化學反應都需要時間溫度 。
食物相克不是中醫說法
中醫學有“食物相反”，也有食物禁忌 。“相反”主要指兩種藥物同時使用產生一些不良反應 。中醫當中所有食品都分其性，寒熱溫良，這種性的疊加，作用于人體可能會發生一些副作用 。
禁忌主要是食材不新鮮導致的，或與每個人個體不相合，另外就是與疾病有關，比如得了熱病再吃羊肉，加上榴蓮、桂圓，那肯定對疾病治療是有反作用的;吃的時機不對也屬禁忌問題，兩頓飯沒吃，見到柿子就空腹吃，那對胃就是很大的傷害 。
【315晚會：食物相克被辟謠！】而且食物相克從語義上講不通，“克”有攻克、消滅對方的意思 。相克是兩個人或事物之間的關系，一般不針對第三者 。從漢唐到明清有六十多本中醫書籍都沒有談到有相克的記載 。通常我們說，吃了食物不舒服，或得病之類的，恐怕還跟個體有關，即使有不良反應也不能叫相克 。
我們應該這么吃——
中國營養學會名譽理事長葛可佑：不要覺得這個不能吃，那個不能吃 。膳食指南要求你吃飯吃多少多少克，你每天吃飯之前還要稱一下嗎？你一個星期吃的東西營養大體平衡，就可以了 。老百姓不要操心，這個有營養，趕快去查營養素表，怎么怎么吃，那太細了，不需要 。不用花心思去關注細枝末節，很好的吃飯，愉快的過日子，就得了！
北京中醫藥大學翁維健教授：食物相克不除，人無寧日，醫無寧日，國無寧日，老百姓都不敢做飯了 。我們應該依據中華的飲食文化，醫藥文化來生活，愉快地活著 。我現在吃飯基本百無禁忌，當然不要越過平衡膳食，戒煙戒酒是肯定的，紅燒肉我是吃的，淺嘗輒止，筷子有數，多夾一點蔬菜水果就可以了，不要做“食奴” 。

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