用什么豬油熬制也是有講究的 ， 比如說：豬網油 ， 主板 ， 豬肥膘油 ， 豬板油 ， 豬花油 ， 等等 ， 都是不一樣的！一般來說我們要是想吃油渣的話 ， 最好就是用豬肥膘油 ， 因為肥膘油就是肥肉 ， 肥膘肉熬豬油出油也是最多的 ， 一斤肥肉可以熬出8兩豬油 ， 而且油渣也是非常的香 ， 還是酥脆！直到肥膘肉熬制成油渣即可！如果大家想把油渣變成金黃色的 ， 就可以在熬好油渣只有 ， 再用菜油小火炒一下就可以了！
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