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我是河南人 ， 家在鄭州 。 河南省下轄17個省轄市 ， 21個縣級市 。 所以每一個地方都有自己的特色美食 。 下面我就給大家介紹一下河南比較知名城市的特色美食 ， 這樣你們來河南時 ， 不僅能看美景 ， 還能品美食 ， 滿足了吃和遠方的需求 。
1.鄭州
鄭州是河南省會 ， 所以這里薈萃了四方美食 ， 但要說本土美食 ， 莫過于羊肉燴面了 。
鄭州老字號燴面有好多家 ， 合記燴面、蕭記燴面、八一八燴面、76人老燴面等 。 鄭州燴面的精華全在于湯 ， 用上等嫩羊肉、羊骨一起煮十小時以上 。 將面拉成薄條 ， 輔料以海帶絲、豆腐絲、黃花菜、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等 ， 湯鮮味美 ， 面條勁道 。
糊辣湯：起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮 。 由多種天然中草藥按比例配制 ， 再加入胡椒粉 ， 并用熬制數小時以上的牛骨或羊骨湯做底 ， 加入牛肉（羊肉）、面筋、粉條、木耳、黃花菜等數種食材 。 其特點是湯味濃郁、香辣可口 ， 喝一口暢快淋漓 ， 瞬間精神抖擻 。
葛記壇子肉燜餅：其開壇時濃香四溢 ， 過往行人聞香止步 ， 素有“開壇香”之美溢 。 是用餅和特制的壇子肉加青菜燜制而成 。
2.開封
開封迄今已有4100余年的建城史和建都史 ， 被譽為八朝古都 。 開封是清明上河圖的創作地 ， 開封不但歷史文化悠久 ， 美食也很多 。
開封小籠包：其選料講究 ， 制作精細 。 其特點是：放著似菊花 ， 提起似燈籠 。 皮薄餡多 ， 灌湯流油 ， 味道鮮美 。 第一樓和黃家小籠包比較知名 。
【河南有哪些特色美食？介紹你家鄉的一種小吃】桶子雞：相傳始創于最清同治年間 ， 距今已有百年歷史 。 其特點：色澤鵝黃 ， 皮脆肉筋 ， 肥而不膩 ， 咸香味美 ， 是下酒必備搭檔 。 我最喜歡的是開封龐記桶子雞
花生糕：開封花生糕是古代宮廷膳食 ， 源于宋朝 ， 現已有600多年歷史了 。 傳統花生糕的制作對手勁和程序有著極為苛刻的要求 ， 要經過炒制花生、熬糖、翻糖、拉酥、反復捶打等七八道工序 。 入口香甜酥脆 ， 香味濃郁 ， 令人回味無窮 。 比較有名的當屬白記花生糕了 。
當然還有開封炒涼粉、黃燜魚、羊肉炕饃、宮廷杏仁茶等等 。 比較有規模的小吃夜市當屬鼓樓、西四夜市 ， 但當地人去西四的較多 。
3.洛陽
洛陽歷史文化積淀深厚 ， 不同文化在這里交融 。 所以飲食文化也特別豐富 。
洛陽水席：
洛陽水席起源與唐代 ， 在當時宮廷里被稱為“官席” ， 只有皇室貴族 ， 文武百官可以享用 。 和洛陽牡丹花會、龍門石窟并稱為洛陽三絕 。 之所以為“水席” ， 一是以湯水見長 ， 二是吃一道換一道 ， 一道道上 ， 象流水一般 ， 故名“水席” 。 水席以酸辣味為主 ， 由24件組成 。
漿面條：
漿面條是洛陽最普遍的一道風味小吃 。 它是將發酵好的綠豆粉漿與面條同煮 ， 并不停攪拌 ， 最后把調制好的鹽、蔥花、黃豆、芹菜、甜辣蘿卜糕、辣椒等佐料加入 。 做好后漿香味濃郁 ， 面條軟爛開胃 ， 讓人欲罷不能 。
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