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臺灣小吃配料－油蔥酥的做法

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臺灣的小吃美名遠揚，而香噴噴臺灣味的秘密武器之一，就是“油蔥酥” 。加入油蔥酥后，不論是鹵肉飯、炒米粉、油飯、煮面…都宛如畫龍點睛般，美味加倍！今天生活妙招網小編教你在家輕松做出油蔥酥 。
【材料】
500g紅蔥頭、適量的油（可以去菜市場買豬板油回來自己榨油）、醬油
【步驟】
Step 1：將紅蔥頭切頭去尾，做好剝皮準備 。

臺灣小吃配料－油蔥酥的做法

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Step 2：剝除紅蔥頭表面皮膜，并且清洗干凈 。
臺灣小吃配料－油蔥酥的做法

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Step 3：將紅蔥頭切成薄片 。
 
Step 4：將油鍋加熱，放入切好的紅蔥頭薄片，用中小火油炸 。
Step 5：炸的過程要不斷細心攪拌，避免焦底黏鍋或炸得受熱不均勻 。
Step 6：當紅蔥頭片呈現微酥狀態，可以加入少許醬油增添香氣 。
臺灣小吃配料－油蔥酥的做法

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Step 7：炸至金黃酥脆的顏色就可以拉起油蔥酥以免焦掉，可以等蔥油冷卻后一起裝瓶放入冰箱保持油蔥酥脆度，或是分開放置 。
臺灣小吃配料－油蔥酥的做法

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【小提醒】
裝罐用的瓶子要先消毒殺菌 。
紅蔥頭如果比較臟可以先用清水清洗，再泡在水中比較容易剝除內膜 。
切紅蔥頭的時候開啟排油煙機，能減緩刺激眼睛的辛辣味 。【臺灣小吃配料－油蔥酥的做法】 

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