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河南六大美食，你都吃過嗎？,河南最有名的吃的是什么( 二 )

河南小知識


張記燒雞
榆樹園張記燒雞， 為洛陽經營燒雞的后起之秀 。 創始人張新忠， 其子張鐵林于1962年承其父志， 經營燒雞 。 張記燒雞現為洛陽名牌燒雞 。 主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘 、桂子、涼姜、當參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻 。 其特點是：爛、嫩、香 。 不腥、不硬、不膩、一抖， 肉就會掉下來， 離骨異常 。
新安燙面餃
新安燙面餃， 已有70多年的歷史， 在千里隴海線上聞名 。 新安燙面餃， 用精白粉作皮， 豬前胛后臀肉作主餡， 配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜， 佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等 。 把面燙好， 搟成薄皮， 包成如新月型的面餃， 上籠清蒸， 十分鐘即可 。 其特點是皮薄如紙， 色澤如玉， 五味具全， 鮮香不膩 。
胡辣湯
胡辣湯是河南別具風味的小吃， 已有百年歷史 。 精烹細作、味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉 。 始于老城， 現遍及大街小巷 。 主料有精粉面、粉條、肥豬肉 。 配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡 。

河南六大美食，你都吃過嗎？,河南最有名的吃的是什么

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鄭州：鯉魚三吃
鄭州也喊振興豫菜， 但又自嘲：凡是需要振興的東西， 離滅亡也就不遠了 。 鯉魚三吃是鄭州的名菜， 從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的， 飯館買回鯉魚來， 必須在清水池里面養兩三天， 把土腥味吐干凈， 才可以撈出來下鍋 。 現在這種講究就有點奢侈了， 不過一魚三吃還是 讓人食指大動 。 一半干吃， 一半糖醋瓦塊， 頭尾雜加蘿卜絲做湯， 最有意思的是把糖醋汁拌 一窩線面條吃， 跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙 。
開封：芝麻翅中翅
到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府??！豫菜的用料一般都很家常， 妙在調味和火候 。 芝麻翅中翅其實就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻， 放油中炸 。 炸熟的蛋汁酷肖蟬翼 。 豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜 。
洛陽：連湯肉片
洛陽喜歡吃水席， 幾十道菜， 湯湯水水下來， 吃得人連呼過癮 。 連湯肉片是水席中不可缺少的名菜， 又以主營豫菜的老店“真不同”所做為最佳， 它以精瘦肉為主料， 木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制作而成， 肉片滑嫩， 微酸利口 。
安陽：扣碗酥肉
【河南六大美食，你都吃過嗎？,河南最有名的吃的是什么】中原地帶安陽， 口味偏淡， 但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入， 到飯館吃飯， 安陽人喜歡各種菜式都點一點 。 當地的傳統菜式八大碗依然受歡迎， 紅白喜事尤其少不了 。 以現在的口味而論， 扣碗酥肉最具繼續傳揚的潛力 。 傳統小吃三不粘、粉漿面其實最能代表安陽飲食的特色 。

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