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莧菜營養高，清炒時加一匙這個，香氣更好！

知識百科香氣莧菜


莧菜營養高，清炒時加一匙這個，香氣更好！

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莧菜夏季里常見的一種野菜，它的營養價值高，含鐵量是菠菜的一倍、鈣含量則是三倍，且含草酸，所含鈣、鐵進入人體后容易被吸收及利用，對小兒發育和骨折愈合有其幫助 。莧菜的味道溫和、口感不干澀，是餐桌上常見的時蔬 。生活妙招網小編建議您平時清炒莧菜時可加一匙酒，可增加香氣提升美味！
【蔬菜的挑選】
1.選購新鮮葉菜時，要留意外觀看起來水分飽滿、無腐爛、葉子無枯黃的 。
2.葉子及莖部以較嫩的為佳，口感好又較不易出現澀味 。
3.挑選當季蔬菜，農藥殘留較少，吃出健康也愛護土地!
【莧菜營養高，清炒時加一匙這個，香氣更好！】
莧菜營養高，清炒時加一匙這個，香氣更好！

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【清炒莧菜】
材料：有機白莧菜一把、蒜頭3顆
調味：海鹽適量、紹興酒1小匙
做法：
1.將莧菜洗凈并去除較老的根莖，切成2-3公分段狀、蒜頭切碎 。

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2.起油鍋，將蒜頭爆香后，下莧菜拌炒并加入適量的水及海鹽調味 。

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3.起鍋前，嗆一小匙紹興酒續拌炒一下即完成啰！嗆過酒之后，一盤樸素清香的清炒莧菜的香氣變得有厚度了！
小貼士：
如果家中沒有紹興酒，米酒亦是不錯的選擇，米酒不同于紹興酒的香氣，也是提升美味的法寶！

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