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立冬養生 立冬養生多吃4種食物( 二 )

知識百科多吃立冬


立冬進補方法
俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，冬季也是進補的好時機，但要提醒大家的是，進補時，要使腸胃有個適應過程，最好先做引補，一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃，以調整脾胃功能 。冬季喝熱粥也是養生的一個好選擇 。如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營養功能 。小麥粥有養心除煩的作用、芝麻粥可益精養陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養陰固精、茯苓粥可健脾養胃、大棗粥可益氣養陰等等 。
立冬進補注意事項
立冬補冬，不可盲目“進補”飲食調養要遵循“秋冬養陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之，寒者溫之”的古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食 。少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆漿、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等 。這里須要注意的是，我國幅員遼闊，地理環境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區與東南沿海的氣候條件迥然有別 。冬季的西北地區天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等;而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較西北地區要溫和的多，進補應以清補甘溫之味，如雞、鴨、魚類;地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜 。除此之外，還應因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體(體質)有虛實寒熱之辯，本著人體生長規律，中醫養生原則，少年重養，中年重調，老年重保，耋耄重延 。故“冬令進補”應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目“進補” 。
蓮子百合煲瘦肉
蓮子20克，百合20克，豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后用鹽調味食用 。適于陰虛體質見干咳、失眠、心煩、心悸等癥者食用 。
菊花雞肝粥
銀耳15克洗凈撕成小片，清水浸泡;菊花10克、茉莉花24朵溫水洗凈;雞肝100克洗凈切薄片備用;水燒沸，先入料酒、姜汁、食鹽，隨即下銀耳及雞肝，燒沸撇去浮沫，待雞肝熟，調味 。再入菊花、茉莉花稍沸即可 。佐餐食用可疏肝清熱、健脾寧心，氣郁體質者食用 。
當歸生姜羊肉湯
當歸20克，生姜30克，沖洗干凈，清水浸軟切片備用 。羊肉500克剔筋膜，放入開水鍋中略燙，除血水后撈出 。當歸、生姜、羊肉放入沙鍋中，加清水、料酒、食鹽，燒沸后撇去浮沫，小火燉至羊肉熟爛 。此方溫中補血，祛寒止痛，適于陽虛體質者食用 。
黑豆川芎粥
川芎10克用紗布包裹，和黑豆25克、粳米50克一起煮熟，加適量紅糖 。分次溫服，可活血祛淤，行氣止痛，適于血淤體質者食用 。
白胡椒煲豬肚湯
白胡椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分;將豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上，加鹽調味 。湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條再撒上白芝麻和鮮醬油，是不錯的冷盤 ?？捎糜谥委熚负?、心腹冷痛 。
煲湯小貼士
若食材為豬腳、土雞和老鴨等，平均加熱1至1.5小時為宜，而魚肉煲湯只要湯燒到發白就可以 。若湯中加入人參，由于參類含有人參皂甙，煮過久就會分解，煲湯的最佳時間是40分鐘 。原料與水的比例以1∶1.5最佳 。

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