1. 首頁 > 生活百科 > >

小滿吃什么 小滿節氣必吃5大苦味菜

知識百科小滿苦味

小滿是夏季的第二個節氣 。從這個時候，我們就能夠體會到夏季的炎熱了 。小滿的時候大家養生最應該吃什么呢？
1、苦瓜
苦瓜為夏季食用佳品，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分 。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味 。
苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用 。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質 。研究發現，蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用 。
苦瓜茶
1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋干炒，把水分炒干 。
2.苦瓜炒干后變成褐色 。放涼后裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個月 。
3.加熱水浸泡后飲用 。每天喝3~4杯即可 。
苦瓜汁
1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁 。
2.加入半杯水，水量可以自由調節 。
3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調節口味 。
2、苦菜
又名荼、荼草、苦馬菜，苣荬菜，為菊科植物苣菜的全草 。
苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分 。
中醫認為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用 。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目……”
腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用 。
涼拌苦菜
調料：蒜，鹽，味精，醋，香油 。
做法
1. 將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘;
2. 迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水;
3. 切段，放入盆中待用;
4. 將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可 。
3、蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布 。《本草綱目》說：“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無 。小科布地，四散而生 。莖葉花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食 。”
蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分 。
在食用方面，夏季多用嫩葉涼拌，也可烹調 。
蒲公英多吃不傷人，而且還可入藥治病 。中醫認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用 。
生食與涼拌
將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口 。或將洗凈的蒲公英用沸水燙1～2分鐘，瀝出，用冷水沖一下 。佐以辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜 。
炒食或蒸煮食
將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈后即可炒食或煮食 。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒，勾上淀粉，味道就更佳了 。
煮湯熬粥
為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數小時，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥 。
4、苦筍
中醫認為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效 。
苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴 。人們通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無窮 。
腩肉炒苦筍
可以放青椒炒，同樣也可以放紅辣椒來炒 。為了保持苦筍的原始風味，在初加工時不宜長時間對苦筍加熱;烹制時也無需把苦筍燒軟，否則將風味盡失 。如果還是不習慣其苦味，還可以將腩肉跟筍片夾在一起吃，口感獨特，苦味也似乎被沖淡了 。

相關經驗推薦