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小雪節氣養生 小雪節氣有什么習俗

知識百科小雪節氣

小雪節氣養生很重要，那么小雪吃什么養生？以下就是小雪節氣的養生食譜 。
腌臘肉
民間有：“冬臘風腌，蓄以御冬”的習俗 。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候 。小雪節氣后，一些農家開始動手做香腸、臘肉，把多余的肉類用傳統方法儲備起來，等到春節時正好享受美食 。
吃糍粑
在南方某些地方，還有農歷十月吃糍粑的習俗 。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是中國南方一些地區流行的美食 。古時，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品 。有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件 。
曬魚干
小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧 。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等 。臺灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農歷十月可以捕到“豆仔魚” 。
吃刨湯
小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛 。吃“刨湯”，是土家族的風俗習慣;在“殺年豬，迎新年”民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯” 。
小雪養生食譜
11月22日是24節氣中的小雪節氣，小雪節氣養生很重要，那么小雪吃什么養生？以下就是小雪節氣的養生食譜 。
冬臘菜——臘肉雪菜蠶豆
主料：腌好的雪菜100克，蠶豆100克，臘肉20克
調料：料酒10克，鹽5克，香油10克，花生油50克，糖5克(1茶勺)
制作
1. 腌好的雪菜去掉老梗和老葉，切成細末;
2. 蠶豆焯水撈出備用;
3. 臘肉用熱水煮或者蒸至熟，如果本身是熟的，就用熱開水焯一下 。然后切片或細絲均可;
4. 炒鍋上火，鍋熱后加油，燒熱先放入雪菜煸炒出香味;
5. 再放入蠶豆翻炒，烹入料酒，加高湯或者水10克，不用太多，大火翻炒收干湯汁，加糖提鮮，雪菜如果比較咸，就不用加鹽了 。加臘肉，淋香油出鍋即可 。不喜歡香油味道的可以省略 。
制作關鍵
這道小菜做法很簡單，只是要注意腌漬好的雪菜有咸味，不用放鹽 。燒時不要蓋鍋蓋，蓋則雪菜變黃，成菜外觀較差，影響美感 。
營養知識
雪菜，又叫雪里蕻，以葉柄和葉片食用，營養價值很高 。有新鮮和腌制品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來炒肉末;經鹽腌漬的雪菜質脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味 。
雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用 。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病癥，是民間常用的草藥 。
蠶豆營養價值高，蛋白質、糖類、維生素B和維生素C含量都很豐富，最大的功效是降膽固醇 。中醫認為蠶豆補益脾胃、通便，適合體虛者食用 。水腫、慢性腎炎患者也可常吃，消腫又抗癌，對預防胃癌、食道癌、子宮頸癌特別有益 。此外，蠶豆含有脂肪和磷脂，可加強神經細胞的傳遞，增強記憶力 。
“小雪”要養生 就得多吃黑
像黑米、黑大豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳等，不僅可以補養腎氣還可以抵抗寒冷，而且能夠潤肺生津，具有很好的保健功能 。
同時，除了上面說到的素食外，我們還有一些黑色的魚類可供大家選擇 。
泥鰍：味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效 。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用 。可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥 。

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