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青稞又稱為 青稞百科

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青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥 。主要產自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食 。

目錄1.生長習性
2.功效與作用
3.地理分布
4.栽培技術
5.營養價值
1.生長習性根
青稞的根系屬須根系，由初生根和次生根組成 。初生根由種子的胚長出，初生根一般5-6條，多的有7-8條 。初生根在幼苗期從種子發芽到根群形成前，起著吸收和供給幼苗營養的重要作用 。初生根數目多少與種子大小和種子活力密切相關 。種子大而飽滿，生活力強，其初生根數目較多，長出的幼苗也健壯 。反之，子粒瘦小，千粒重小而不飽滿的種子，其產生的初生根數目少，幼苗弱瘦 。在良好的土壤條件下，秋播青稞越冬時初生根入土深度可達60～70cm，到生育后期，有的品種初生根可達200cm左右 。

青稞又稱為 青稞百科

文章插圖
莖
青稞莖直立，空心莖 。有若干節和節間組成，地上部分有4～8個節間，一般品種5個節間，矮桿品種一般3個節間，莖基部的節間短，愈上則愈長 。莖的高度一般（株高）80～120cm，矮桿品種株高60～90cm 。莖的直徑2.5～4mm，莖包括主莖和分蘗莖 。它們均由節和節間組成 。莖節可分為地上莖節和地下莖節，地下莖一般有7～10個不生長的節間，密集在一起，形成分蘗節 。地上莖節通常有4～8個明顯伸長的節間，形成莖桿 。
成熟前期的青稞莖桿是直立的圓柱體，莖的表面光滑，呈綠色，成熟后期變黃色，也有少數品種莖桿帶紫色 。莖節維管束密集，彼此交錯，形成橫隔，實心 。莖下部的節間和上部節間大部分被葉鞘包圍 。
青稞的節間由下而上逐漸變長，莖基部第1、2節間是否短粗與其抗倒伏性有著密切的聯系 。栽培上應盡可能縮短基部節間長度促使其節間發育健壯，穗下部節間應適當拉長 。莖壁厚度與抗倒伏也有一定關系，莖壁厚，彈性好莖桿重點下移，可提高抗倒伏能力 。
葉
青稞的葉厚而寬，葉色較淡，冬性和一些豐產品種，葉色較濃綠 。葉著生在莖節上，每一完全的莖桿一般具有4～8片葉，最上面的一葉叫旗葉，青稞的葉依其形態與功能分為完全葉、不完全葉和變態葉三種 。
青稞葉片是進行光合作用的主要器官 。一般較寬，葉片含水量普遍比小麥葉片高 。主莖葉片數因品種類型而異，冬性和半冬性品種葉片數較多，春性品種較少 。多數品種的葉片數在11～16片之間，主莖葉片數與其生長發育的環境條件關系較大，肥水充足，主莖葉數增多 。整地粗放或播種過深易導致出苗延緩，葉片數減少 。
花
青稞的花序為穗狀花序，筒形，小穗著生在扁平的呈Z字型的穗軸上 。穗軸通常由15～20個節片相連組成，每個節片彎曲處的隆起部分并列著生三個小穗，成三聯小穗 。每個小穗基部外面有2片護穎，是重要的分類性狀 。青稞的護穎細而長，不同品種的護穎寬度、絨毛和鋸齒都是不同的 。
小花有內穎和外穎各1片，外穎是凸形，比較寬圓，并且從側面包圍穎果，外穎端多有芒 。內穎呈鈍的龍骨形，一般較薄 。小花內著生3個雄蕊和1個雌蕊，雌蕊具有二叉狀羽毛狀柱頭和一個子房 。在子房與外穎之間的基部有2片漿片 。青稞開花是由漿片細胞吸水膨脹推開外穎而實現的 。
果實
在植物學上，青稞的種子為穎果，籽粒是裸粒，與穎殼完全分離 。籽粒長6～9mm，寬2～3mm，形狀有紡錘形、橢圓形、菱形、錐形等，青稞籽粒比皮大麥表面更光滑，顏色多種多樣，有黃色、灰綠色、綠色、藍色、紅色、白色、褐色、紫色及黑色等 。青稞籽粒是由受精后的整個子房發育而成的，在生產上青稞的果實即為種子（籽粒） 。種子由胚、胚乳和皮層三部分組成 。胚部沒有外胚葉，胚中已分化的葉原基有4片，胚乳中淀粉含量多，面筋成分少，籽粒含淀粉45%～70%，蛋白質8%～14% 。

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