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土豆屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米 。土豆又稱地蛋、洋山芋等，茄科植物的塊莖 。與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物 。

目錄1.形態特征
2.分布范圍
3.種植技術
4.選購技巧
5.營養價值
形態特征塊莖形態
草本 。果實為莖塊狀，扁圓形或高15-80厘米，球形，無毛或被疏柔毛 。莖分地上莖和地下莖兩部分 。長圓形，直徑約3-10厘米，外皮白色，淡紅色或紫色 。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色 。
植株形態
須根系 。地上莖呈菱形，有毛 。初生葉為單葉，全緣 。隨植株的生長，逐漸形成奇數不相等的羽狀復葉 。小葉常大小相間，長10-20厘米；葉柄長約2.5-5厘米；小葉，6-8對，卵形至長圓形，最大者長可達6厘米，寬達3.2厘米，最小者
長寬均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等，全緣，兩面均被白色疏柔毛，側脈每邊6-7條，先端略彎，小葉柄長約1-8,毫米 。
傘房花序頂生，后側生，花白色或藍紫色；萼鐘形，直徑約1厘米，外面被疏柔毛，5裂，裂片披針形，先端長漸尖；花冠輻狀，直徑約2.5-3厘米，花冠筒隱于萼內，長約2毫米，冠檐長約1.5厘米，裂片5，三角形，長約5毫米；雄蕊長約6毫米，花藥長為花絲長度的5倍；子房卵圓形，無毛，花柱長約8毫米，柱頭頭狀 。
果實形態
土豆圓球狀，光滑，棕色或紫褐色，直徑約1.5厘米 。種子腎形，黃色 。花期夏季 。
分布范圍中國馬鈴薯的主產區是甘肅定西市、寧夏固原市、西南、內蒙古和東北地區 。得天獨厚的地理環境和自然條件使甘肅省定西市成為中國乃至世界馬鈴薯最佳適種區之一 。甘肅省定西市已成為全國馬鈴薯三大主產區之一和全國最大的脫毒種薯繁育基地、全國重要的商品薯生產基地和薯制品加工基地 。被譽為中國馬鈴薯之鄉 。每年向全國各省市提供大量的馬鈴薯 。

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文章插圖
種植技術一、選用良種
選用良種是土豆高產栽培的一個重要環節 。
二、選地整地
土豆是不耐連作的作物 。種植土豆的地塊要選擇三年內沒有種過土豆和其它茄科作物的地塊 。土豆對連作反應很敏感，生產上一定要避免連作 。如果一塊地上連續種植土豆，不但引起病害嚴重，如青枯病等，而且引起土壤養分失調，特別是某些微量元素，使土豆生長不良，植株矮小，產量低，品質差 。土豆與玉米、小麥等植物輪作增產效果較好 。
土豆塊莖膨大需要疏松肥沃的土壤 。因此，種植土豆的地塊最好選擇地勢平坦，有灌溉條件，且排水良好、耕層深厚、疏松的砂壤土 。前作收獲后，要進行深耕細耙，然后作畦 。畦的寬窄和高低要視地勢、土壤水分而定 。地勢高排水良好的可作寬畦，地勢低，排水不良的則要作窄畦或高畦 。
三、施足基肥
土豆在生長期中形成大量的莖葉和塊莖，因此，需要的營養物質較多 。肥料三要素中，以鉀的需要量最多，氮次之，磷最少 。施足基肥對土豆增產起著重要的作用 。土豆的基肥要占總用肥量的3/5或2/3 ?；室愿斓亩褞屎腿诵蠹S等有肥機為主，配合磷、鉀肥 。一般畝施有肥機1000－1500公斤，過磷酸鈣15－25公斤，草木灰100－150公斤 。基肥應結合作畦或挖穴施于10厘米以下的土層中，以利于植株吸收和疏松結薯層 。播種時，每畝用腐熟的人畜糞尿20－30擔，或氮素化肥5－8公斤作種肥，使出苗迅速而整齊，促苗健壯生長 。

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