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食品營養與健康論文食品營養與健康論文
【摘要】
有專家說：未來的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對健康起絕對性作用 。這話很有道理，俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學，吃錯了也會導致疾病 ?，F如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事 。
話說民以食為天，而健康則是身體的最大本錢 。這些無疑都牽動著我們的神經 。隨著生活水平提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號 。但肥胖等系列的現代病也開始纏繞國人，食品營養與健康這門課應該推廣成為為大家廣為接受的一門學問 。作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭 。這些前提是我們要理解什么是營養，而什么狀態是屬于健康 。我們在飲食的過程中既要做到營養的均衡，平時也要注意養成良好的飲食習慣 。
關鍵詞：營養 健康 均衡 食品 習慣
每次去食堂吃飯，間隔中各類的菜，以前我都是跟著感覺走，有時候也挑食，總結一下，發現幾個月來我吃的不過就單調的幾種菜 。一半以上的菜基本沒吃過 。上了營養課后，我就開始平衡自己的食物了 。想均衡下各方面的營養 。也開始每天吃個雞蛋，多吃點素菜和水果，盡量最求多元化 。
●要明白食品營養和健康的關系首先我們要弄明白什么是健康
健康不是一切,但失去健康就會失去一切.身體健康才能創造一切物質與精神的財富.而任何財富卻難于換取健康,健康和金錢并不是一種等價的交換,良好的健康,源于科學和知識,而不是來源于財富,地位與權勢 。據WHO(聯合國世界衛生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應良好四個方面健全 。WHO制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔責任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應各種環境,應變能力強;能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協調;視力良好,反應靈敏,眼瞼不發炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發有光澤,無頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力 。
●其次我們應明白營養是什么
營養”作為一個名詞、術語已為眾所習用，但對它的確切定義卻未必準確了解 。“營”在漢字里是謀求的意思，“養”是養生或養身，兩個字組合在一起應當是“謀求養生”的意思 。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養生” ?！盃I養”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程 ?！毖芯咳梭w以及其他生物的營養問題的學問被稱為營養學 。
人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養物質，這些營養物質在營養學上稱為“營養素” 。人體所需的營養素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素，共5大類，其中營養素不能在體內合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養素” 。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素；加上水等，共計40余種 。其中碳水化合物、脂類和蛋白質因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養素”；礦物質和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養素”；礦物質中有7種在人體內含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內含量較少，稱“微量元素” 。這些營養素在體內有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構成和修補身體組織；三是提供調節物質，用以調節機體的生理功能 。營養素有這三方面的作用，可見營養素是健康之本，是健康的物質基礎 。

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