1. 首頁 > 生活百科 > >

糖尿病飲食養生堂 養生堂蔬菜飲食( 二 )

知識百科季節養生養生技巧


糖尿病飲食養生堂 養生堂蔬菜飲食
蔬菜吃什么最健康？1）蔬菜含有人體極為重要的各種維生素 ， 如維生素A原（胡蘿卜素）和維生素C、B1、B2等 。含胡蘿卜素較多的蔬菜有：胡蘿卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米莧、蕹菜、芥菜等；含維生素B1較多的蔬菜有：金針菜、草頭、香椿、香菜、蓮藕、土豆等；含維生素B2較多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、蘆筍、蕹菜、草頭、金針菜等；維生素C在蔬菜中普遍存在 ， 其中以辣椒、番茄、青菜、草頭、甘藍等尤為豐富 。
（2）蔬菜是人體礦物質的來源 。蔬菜中含有的主要礦物質是鈣、鐵、磷等 。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡蘿卜等含有豐富的鐵鹽；洋蔥、絲瓜、茄子等到含有較多的磷；綠葉蔬菜含有豐富的鈣；海帶、紫菜還含有豐富的碘 。
（3）中和胃酸 。在人體胃中 ， 由于吃肉、米、麥等到食物消化后往往會發生酸性反應 ， 這就需要蔬菜或水果來中和 。一般蔬菜和水果屬堿性食品 ， 而一般高蛋白食品屬酸性食品 ， 多吃蔬菜有利于維持體內酸堿平衡 。
（4）其它作用：蔬菜含有豐富的纖維素 ， 有利于促進腸胃蠕動 ， 可以起到促進消化和預防便秘的作用 。蔬菜還含有各種芳香油和有機酸 ， 如生姜、大蒜、洋蔥、大蔥、辣椒、茄香、香菜等都含有各種揮發性芳香物質 ， 使蔬菜又增加了許多特殊的風味 。
大白菜！人們的飲食習慣是每餐都要吃一些蔬菜 。為什么要吃蔬菜呢？不吃行不行？有人認為蔬菜只起到佐餐的作用 ， 用其他副食品代替也可以 。其實不然 ， 一個人長期不吃新鮮蔬菜 ， 就會出現各種維生素缺乏癥和其他疾病 。過去遠洋航海中的壞血病就是例證 。蔬菜對人體健康至關重要 。
目前已知的維生素有20多種 ， 大多數維生素是人體內酶系統中輔酶的組成部分 ， 是人體生理活動所必須的物質 ， 而且大多數維生素不能在人體內合成 ， 主要靠食物中得來 ， 而主要為人體提供維生素的就是蔬菜 。
綠葉菜含核黃素雖然不太豐富 ， 但在一般膳食組成中 ， 它還是核黃素的主要來源 。如果在膳食中缺乏綠葉蔬菜 ， 往往伴隨出現核黃素缺乏癥 。如口角炎、脂溢性皮炎、角膜炎等 。綠葉菜還含有豐富的維生素C和胡蘿卜素 ， 葉酸和膽堿含量也較高 ， 并且含鐵豐富 ， 是貧血膳食和孕婦、乳母膳食中極為主要的食品 。
根莖類的營養價值不如綠葉類蔬菜 ， 但胡蘿卜可作為胡蘿卜素的良好來源 。而豆莢類的蔬菜蛋白質含量較高 。
總的來說 ， 蔬菜不但含有豐富的維生素和礦物質 ， 而且還含有大量的粗纖維 。如芹菜、韭菜、蘿卜等都含有大量的粗纖維 。粗纖維容易和膽鹽結合成復合物 ， 可以阻止膽鹽促使膽固醇形成微小膠粒 ， 使膽固醇不易被吸收 。這對高膽固醇血癥的病人有極大意義 。另外 ， 由于粗纖維在直腸中吸收水分的能力強 ， 能促進腸管蠕動 ， 使廢物及時排出體外 ， 避免由于各種原因引起的便秘 。
【糖尿病飲食養生堂養生堂蔬菜飲食】粗纖維還能改善糖代謝 ， 對防治糖尿病有好處 。另外 ， 蔬菜中含堿性元素較多 ， 在人體內分解 ， 形成堿性它們能夠及時和肉類、蛋類分解產生的酸進行中和 ， 保持血液和體液內環境的酸堿平衡 ， 維持正常生理活動 。蔬菜對人體有如此重要的作用 ， 為了您的健康 ， 在膳食中應注意蔬菜的數量和質量 。//…

相關經驗推薦