維吾爾族的飲食傳統是什么抓飯是維吾爾族群眾最喜愛的傳統食品之一，維吾爾語稱”婆羅”，是用大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥、食油等原料制成的飯 。因在過去吃這種飯時多用手直接抓著吃，故俗稱”抓飯” 。抓飯的種類很多，除用羊肉做抓飯外，還有用牛肉、雞肉、葡萄干、杏干、雞蛋、南瓜等作輔料做成的抓飯，都有不同的特色 。
抓飯味道鮮美、營養豐富，不僅是維吾爾族群眾家里常吃的美味佳肴，也是婚喪嫁娶、逢年過節用來招待親朋好友的理想食品 。
新疆有什么飲食的習俗？來到新疆，住行與內地不同，食也具有特色 。其飲食結構，主要以食牛、羊肉和乳制品為主，但花樣之多，品種之全，都使人感到驚奇 。新疆少數民族以面、米為主食，特別是面食多 。在天山南北，無論走到哪里，幾乎是每頓飯，你都可以見到馕，馕類似漢族的餅，但又和餅不完全相同 。馕用發面，但又不放堿水 。放糖、奶、油，可以做成甜馕，放肉可以做成肉馕，其形狀有扁圓形、長條形、菱形等，其做法有在馕坑里烤的，有在油鍋里炸的，有用熱柴禾灰埋的，還有在籠里蒸的 。烤的馕上還要放洋蔥末，“西亞旦”（黑種草籽），有的也放芝麻，所以這種馕特別香 。另外，還有一種抓飯，維吾爾族一些群眾在食用這種飯時，喜用手抓食，故名抓飯 。維吾爾族稱“波勞” 。這種飯以羊肉、大米、清油、洋蔥、黃蘿卜等為原料，不僅營養豐富，而且味道適口 。維吾爾族群眾每逢喜事、喪事都要用這種飯待客 。比較講究的是薄皮包子和這種抓飯混合起來吃，維吾爾族語稱“阿西曼吐” 。就是在一碗抓飯上放上幾個包子，用這種飯待客，被認為是對客人的尊重 。
除了以上的主食外，還有許多風味小吃 。風靡全國的烤羊肉串，就是其中一種 。維吾爾族稱之為“喀瓦甫” 。其做法是：把羊肉切成薄片，用細鐵釬子穿上，放在燃燒的無煙煤上烤，然后撒上孜然（安息茴香）、辣面子、精鹽，烤上數分鐘即熟 。其色呈焦黃、油亮、味微辣，不膩不膻，嫩而可口，人們常用啤酒，薄馕混合起來吃 。此外，烤全羊也是新疆的一大名饌，其風格可以和北京的烤鴨媲美 。烤全羊是選擇羯羊或兩歲以內的肥羔羊為主要原料，宰殺后，去其蹄及內臟，用精白面、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊全身，然后用特殊的方法放在馕坑里烤，或是在電烤箱里烤，約一個小時左右即熟，烤全羊脆酥可口，香味撲鼻誘人 。新疆少數民族還用羊肉做手拉面、烤包子、薄皮包子等風味食品，同時，還用羊的雜碎做各種美肴，頗受歡迎 。在牧區的哈薩克族牧民還喜歡用馬肉做熏腸、熏肉，也別有風味 。除此之外，還有豐富的飲料，如各民族喜歡的奶茶，以及蒙古族的奶酒、柯爾克孜族的寶扎、俄羅斯的崗布物、哈薩克族的馬奶、駱駝奶等，都是醇香而可口的飲料 。特別是奶茶，幾乎是各少數民族都離不開它，一年四季都出現在他們的餐桌上，他們常說：“寧可一日無食，不可一日無茶” 。到了盛夏，馬奶、駝奶又成為既消暑又解渴的飲料，還是治病補身的妙方 。新疆少數民族的身體素質好，這和他們飲食文化結構有著密切的聯系 。
【飲食養生強調新疆飲食養生】近年來，隨著改革開放，新疆賓館酒樓增多，以牛羊肉和新疆原料為主的創新菜不斷出現，獨樹一幟 。如“花藍藏寶”、“帶泡生燒肉”、“火焰山芭蕉扇”等佳肴在全國獲獎 。創新菜的出現，為豐富新疆飲食文化做出貢獻 。
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