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孔子養生觀對中國飲食影響

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孔子對我國飲食文化有什么貢獻？孔子有自己獨到的飲食觀：
1、主張飲食簡樸
孔子曾經說：“君子食無求飽，居無求安，敏于事而慎于言 。”可見他并不追求飽食終日、無所事事的生活 。恰恰相反，他追求飲食簡樸而平凡 。他說：“飯蔬食，飲水，其肱而枕之，樂亦在其中矣 。不義而富且貴，于我如浮云 。”因此，他對于那些有志于學習和實行圣人的道理，但又以吃穿不好為恥辱的人，采取了不理睬、不交談的態度，即所謂“士志于道，而恥惡衣惡食者，未足與議也” 。
而對于家境貧寒、簞食瓢飲、居住陋巷、以苦為樂、好學不倦的弟子顏回，則大加稱贊，他說：“賢哉回也！”意即顏回的品質多么高尚呀！
2、講究飲食衛生：
孔子提出了許多飲食衛生的原則和鑒別食物的衛生標準，而且闡述精辟，見解獨到 。這集中載于《論語·鄉黨》中，如：“魚餒而肉敗不食 。”食物陳舊變味了，魚和肉都腐爛變質了，都不吃 。“色惡不食 。”食物的顏色變壞了，不吃 。“臭惡不食 。”色味不好，不吃 。“失飪不食 。”烹飪當有度、有節，實喻言行當有度、有節 。孔子的“道”體現在飲食之“禮”中，因而，“敗”、“餒”、“色惡”及“臭惡”，實指“無道”，而“不食”體現了“正道”的追求 。從中可以看出，孔子在其倫理思想的灌注方面是獨具匠心的 。在《論語》這樣一部闡述儒家倫理思想的著作中，講到不食餒魚、敗肉，表層的含義，這僅僅是對食物質量的要求，更為深刻的喻意是，孔子對周禮崩壞的痛惜及對更為理想的社會秩序的追求 。“不時不食 。”如果不是進餐時間，不吃 。因為吃飯不應時會擾亂腸胃的消化功能 。“肉雖多，不使勝食氣 。”吃飯應以作為主食的谷物為主，吃肉佐飯，要使肉與飯有一個適當的比例 。肉太多，飯太少，油膩膩的，是肉氣勝于飯氣了，也不相宜 。這一點既反映華夏民族的飲食文化意識，又合乎營養衛生的原理，因為蛋白質和脂肪消化后的尾產物帶酸性，吃肉過多的人，由于小腸液和食物中的堿性中和力長期失掉平衡，就可能患酸血病；血壓高的人吃肉過多更是危險 。“唯酒無量，不及亂 。”其意為只有酒沒有限制（當時酒的酒精度很低），但以不醉為度 。通過節酒，可以正飲酒之“禮”，進而有利于道德品行的修養 。“沽酒、市脯不食 。”市上買來的酒，多有摻水摻雜質的；買來熟肉熟菜，往往不清潔衛生，都不能吃 。這當是從衛生出發，與《禮記·王制》所云“衣服飲食，不粥于市”可以互相印證 。“不撒姜食，不多食 。”每餐必須有姜，但也不多吃 。因為姜味辛，可祛濕解毒，食前吃一點有益于健康和飲食 。“食不語，寢不言 。”吃飯不說話，睡覺時也不說話，這不僅吃得雅潔衛生，而且能及早進入夢鄉，自然這也是符合衛生原則的 。
孔子不僅講究飲食衛生，而且講究飲食藝術 。《論語·鄉黨》云：“食不厭精，膾不厭細 。”孔子主張吃飯時，食品盡可能做得精細，烹制時，肉要切得細致 。如此做，一方面益于健康，另一方面，這與周禮中對人的言行的嚴格要求是極為類似的 。可以說，做人的標準已投射到飲食烹制中 。孔子“食不厭精”的飲食觀，是他對中國飲食文化創建的一個理論觀點 。它體現了中國古代飲食文化已經總結了物質和精神的兩個方面 。孔子是位杰出的思想家，也是位著名的美食家 。這種對飲食烹制的要求，就其嚴格程度而言，并不亞于他對人的道德修養的要求 。而且，這種要求，也間接地體現了孔子在對人行為規范方面的高標準 。

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