中國古代將夏至分為三候：“一候鹿角解;二候蟬始鳴;三候半夏生 。”糜與鹿雖屬同科，但古人認為，二者一屬陰一屬陽 。鹿的角朝前生，所以屬陽 。夏至日陰氣生而陽氣始衰，所以陽性的鹿角便開始脫落 。而糜因屬陰，所以在冬至日角才脫落;雄性的知了在夏至后因感陰氣之生便鼓翼而鳴;半夏是一種喜陰的藥草，因在仲夏的沼澤地或水田中出生所以得名 。由此可見，在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開始出現，而陽性的生物卻開始衰退了 。
中國民間把夏至后的15天分成3“時”，一般頭時3天，中時5天，末時7天 。這期間我國大部分地區氣溫較高，日照充足，作物生長很快，生理和生態需水均較多 。此時的降水對農業產量影響很大，有“夏至雨點值千金”之說 。一般年份，這時長江中下游地區和黃淮地區降水一般可滿足作物生長的要求 。《荊楚歲時記》中記有：“六月必有三時雨，田家以為甘澤，邑里相賀 。”可見在1000多年前人們已對此降雨特點有明確的認識 。
風俗活動
祭神祀祖：夏至時值麥收，自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災年豐 。因此，夏至作為節日，納入了古代祭神禮典 。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈 。”周代夏至祭神，意為清除荒年、饑餓和死亡 。夏至日正是麥收之后，農人既感謝天賜豐收，又祈求獲得“秋報” 。夏至前后，有的地方舉辦隆重的“過夏麥”，系古代“夏祭”活動的遺存 。
消夏避伏：夏至日，婦女們即互相贈送折扇、脂粉等什物 。《酉陽雜俎？禮異》：“夏至日，進扇及粉脂囊，皆有辭 。”“扇”，借以生風;“粉脂”，以之涂抹，散體熱所生濁氣，防生痱子 。在朝廷，“夏至”之后，皇家則拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且從周代始，歷朝沿用，竟而成為制度 。
“夏至”食品
“麥粽”與“夏至餅”：江南食俗，一般有麥粽、角黍、李子、餛飩、湯面等 。《吳江縣志》：“夏至日，作麥粽，祭先畢，則以相餉 。”不僅食“麥粽”，而且將“麥粽”作為禮物，互相饋贈 。夏至日，農家還搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等，祭祖后食用，俗謂“夏至餅”，或分贈親友 。
冬至餛飩夏至面：自古以來，中國民間就有“冬至餛飩夏至面”的說法，江南一帶夏至吃面是很多地區的重要習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法 。南方的面條品種多，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等，而北方則是打鹵面和炸醬面 。“因夏至新麥已經登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思 。”
夏至節氣諺語
夏至東風搖，麥子水里撈
夏至東南風，平地把船撐
冬至始打霜，夏至干長江
冬至江南風短，夏至天氣旱
夏至東風搖，麥子坐水牢
初頭夏至十頭割，十頭夏至兩頭割，兩頭夏至騎拉著割
夏至狗無處走
夏至有雨三伏熱，重陽無雨一冬晴
夏至食個荔，一年都無弊
芒種栽秧日管日，夏至栽秧時管時
夏至伏天到，中耕很重要，伏里鋤一遍，賽過水澆園
日長長到夏至，日短短到冬至
夏至風從西邊起，瓜菜園中受熬煎
夏至落雨十八落，一天要落七八砣
【夏至吃什么 了解不同地方的飲食習俗】結語：夏至我們要格外的注意飲食，要少吃肉，多吃飯，飲食要以清泄暑熱、增進食欲為目的，可以吃些苦味的食物 。在蔬果方面可以選擇白菜、苦瓜、絲瓜等等健胃的食物，多吃生姜也非常的好 。
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