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黑米量少且珍貴，含有豐富的物質，營養價值更勝于白米 。洗黑米時，會有黑黑的水，那是黑米外皮層的花青素，屬于水溶性的植物色素，是天然的抗氧化劑 。所以洗米時，動作掌握“要快、要輕、不要用力洗、不洗太多次“這幾個要領，就不會把豐富的花青素營養沖洗掉哦～
下面生活妙招網小編就來教大伙用黑米煮粥的小竅門，一起跟著學一下吧！
黑米煮成飯或粥前不需泡水，但若想快點熟，先將黑米洗凈浸泡溫水，1～3小時再煮，泡黑米的水不要倒掉，可直接拿來煮 。
步驟1：水量是米量的約5～7倍，用中火煮滾后，轉小火續煮5分鐘 。＊若有加入其它食材，水需斟酌加量
步驟2：關火燜 30分鐘后，打開鍋蓋用湯匙稍作攪拌 。
步驟3：接著煮10分鐘，再燜30分鐘 。
黑米山藥甜粥
材料：黑米：80克 ; 山藥、枸杞、桂圓、紅棗、紅冰糖：適量 ; 水：1200克
做法：
1. 備料：(1)山藥泡溫水1～3小時，切成數小塊 (2)枸杞、紅棗(去籽切小塊)、桂圓泡軟 。
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2. 取一容器，先放入黑米、水，放于爐火上小火煮 。
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3. 水滾煮約5分鐘→熄火悶30分鐘→續煮10分鐘→再悶30分鐘(采用燜煮方式，節省瓦斯，可依照個人喜歡的口感及粘稠度，決定是否再做第三次蒸煮)
4. 接下來放入山藥、枸杞、桂圓、紅棗，攪拌一下，煮滾約5分鐘 。
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5. 最后放入紅冰糖攪拌一下，再續悶幾分鐘，就可品嘗啰～
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黑米粥以一次食用完為主，熱熱的吃暖胃又有飽足感，若吃不完也可放冷藏，涼涼吃也別有風味噢！【煮點黑米山藥甜粥來當點心】
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