o型血飲食與養生怎樣飲食才養生( 三 )

2026-02-21 知識百科四季養生人群養生技巧

少、上午運動量大、消耗多可能出現的營養負債，又要為下午的活動之需儲備
能量，因而飲食的品質要高、量也要相對足。午餐主食分量要大些，副食花樣
要多些。最好午后吃一次水果。
晚飯進食要適當少些，因為晚上活動量小，若進食過飽影響睡眠，另一方
面會造成營養過剩。晚餐不能食后就睡。正如古人所說“飽食即臥，乃生百病。”
飲食有節，包括進食的時間、數量、品種、速度都要有所講究。一日三餐
要有固定的進食時間。兩餐間以間隔5－6小時為宜。早飯最好安排在7點左
右，中餐以12點為宜，晚餐宜在下午6點左右。現實生活中有的人進食毫無
時間觀念，或零食不離口，長此以往，會使消化器官受到損害。每次進食的量
應適中，不偏食，進食時不暴飲暴食。
合理科學的加工與烹調可大大減少食品中營養的損失。日常購糧不可一味
追求精米、精面。淘米應盡量減少淘洗次數，一般不宜超過3次，更不要用力
搓洗。但對有輕度霉變而又不忍丟棄的糧食則應例外。淘米時也不可用開水燙
洗，加熱會使部分維生素遭到破壞。米飯宜原湯蒸飯或燜飯，即使吃撈飯也要
把米湯充分利用起來。煮粥不宜加堿，因堿會使米湯中的維生素遭到破壞。面
食盡量采用蒸、烙為好，少吃油炸食品。做饅頭盡量用酵母發面，不加或少加
堿。煮面條、水餃時應盡量把湯利用起來。
副食的加工烹調主要是盡量減少維生素和無機鹽的損失。洗菜宜先洗后切，
不宜長時間把菜浸在水里，不要用洗衣粉浸洗蔬菜與水果。切菜不宜過碎，菜
切好后要盡量快炒。有些能帶皮食用的就帶皮吃。用沸水焯菜一般1分鐘即可，
不要用溫水長時間煮，焯綠葉蔬菜時，若加入少量食鹽可使菜葉色澤鮮艷防止
褐色變。煮菜時要在水沸騰后再將菜下鍋，可減少維生素C的損失。食用煮菜
時湯汁乃精華所在，煮骨頭湯時加點食醋利于鈣的吸收和利用。炒菜要急火快
炒，不要過早放鹽。有些菜可用瀉粉勾芡使湯汁濃稠，與菜肴粘在一起，具有
保護維生素C的作用。蒸食品須等鍋水沸騰后再放食品，籠蓋必須蓋緊，火要
大，可減少維生素的破壞。煎炸食物時，在所炸食物表面裹上一層瀉粉或面調
制的糊狀物，使營養素少受損失，使油不浸入原料內，原料的汁液、味道也不
易外溢，較好地保持了原料的風味。
食鹽為烹調中的主味，不僅可清除食品原料的腥臭味，還可增加食品的香
味，還具防腐保鮮作用。攝入過量會加重腎臟負擔，還會使高血壓發病率增高，
因此菜要做得淡一些。醬油是一種色香味俱全而又營養豐富的調味品。安全起
見，出現白醭的醬油最好不用，尤其不能做涼拌菜用。在烹調中加入少許醋，
可解除肉類腥膻氣味，可使瓜果蔬菜清香脆嫩，可減少維生素的破壞，促進鈣
的吸收，增進人的食欲。但不宜過食，否則易傷腎、損齒、不利于筋骨。醋可
使銅器皿造成銅中毒。烹飪中常用黃酒，以矯味矯臭。烹調中用油應適可而止，
過多則適得其反，尤其是動物油，易誘發疾病。油溫不可過高，時間不可過長。
反復煎炸的油不宜吃，可產生致癌物質。美味的佳肴還須蔥、姜、椒、蒜的幫
助，以各自的辛香之味來使人們增進食欲。
正常情況下，成人每天需攝入2500毫升水，即5市斤水。因勞動、發
熱、腹瀉等損失水分時應增加進水量。喝水要科學，不要等口渴才喝水，不要

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