凍雞
質量好的凍雞肉， 皮膚有光澤， 因品種不同呈淡黃色、淡紅或灰白等顏色， 雞肉切面有光澤 。 外表微濕潤， 不沾手 。 雞肉指壓后凹陷恢復慢， 不能完全恢復 。 變質的凍雞肉皮膚會變成灰白色， 手摸有黏滑感， 并有不正常的氣味 。
鮮魚
鮮魚的口、眼、鰓、鱗、鰭應完整無缺， 無病害痕跡， 體表無血斑洞眼 。 體質好的魚都在水的下層游動， 體質差的魚在水的上層游動， 魚嘴貼近水面， 尾身呈下垂狀 。 如果魚體側身漂浮在水面游動， 則說明魚即將死亡 。 用手從水中抓魚時， 反應敏銳的魚活力強 。
鮮豬肉
新鮮豬肉表面有一層微干或微濕的外膜， 呈暗灰色， 有光澤， 切斷面稍溫、不粘手， 肉汁透明 。 不新鮮的豬肉表面有一層風干或潮濕的外膜， 切斷面的色澤比新鮮的肉暗， 有黏性， 肉汁混濁， 而且肉質比新鮮的肉柔軟、彈性小， 用指頭按壓凹陷后不能完全復原 。
【雞魚肉蛋如何辨好壞】 鮮蛋
新鮮的蛋殼清潔、完整、無光澤， 殼上有一層白霜， 色澤鮮明 。 劣質*殼有裂紋、格窩現象， 蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等 。 輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊或是手握蛋搖動， 良質鮮*與蛋相互碰擊聲音清脆， 手握蛋搖動無聲， 而劣質*與蛋碰擊發出啞聲（裂紋蛋）， 手搖動時內容物有流動感 。
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