凍蝦仁產品是以對蝦科、長臂蝦科 ， 褐蝦科及長額蝦科的蝦為原料 ， 經去頭、剝殼、挑腸腺、漂洗、分級、瀝水、速凍、鍍冰衣、包裝、冷藏等加工工序制成的產品 。 凍蝦仁生產的季節性很強 ， 大多在夏秋收獲季節 ， 突擊加工成鍍冰衣、單凍和凍蝦仁 ， 儲存于冷庫 ， 常年銷售 。 目前 ， 我國凍蝦仁的生產主要集中在浙江、山東、福建、廣東等地 ， 其中浙江凍蝦仁的產量占全國的60%以上 。 凍蝦仁產品基本保持了鮮蝦的風味 ， 味道鮮、肉質嫩 ， 營養豐富 ， 食用方便 ， 深受消費者的喜愛 。
消費者選購凍蝦仁時應注意：
（1）凍蝦仁的保質期一般為6個月 ， 消費者購買時盡量選購近期生產的產品 。 因為產品水分、蛋白質含量較高 ， 保存條件不好容易發生質變 。
（2）產品包裝上的標簽標識應齊全 ， 優先選購帶有QS標志的產品 。
（3）注意產品外觀 。 新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明 ， 粒型完好 ， 手感飽滿并富有彈性的 。
【凍蝦仁選購妙招】 （4）到正規的大型超市或商場購買知名品牌的蝦 。
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