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廣州天氣時常悶熱難擋， 令人胃口開始盡顯疲態 。 現在正當換季時節， 不妨關注一下搶鮮上市且一身是寶的佛手瓜 。 在菜市場上， 你會看到一溜綠色小手狀的佛手瓜排列著， 煞是誘人 。
佛手瓜其瓜形像兩掌合十， 因此而得名 。 在福建一帶， 它被稱作番蒲， 因為它本來就是個移民， 原來生長在墨西哥和中美洲， 十九世紀初傳入中國 。 這紡錘形、仿佛大鴨梨似的奇異瓜種， 如今盛產于我國南方一帶， 尤其是廣東、福建兩省 。 由于廣東西樵山當地的土壤、水、空氣適宜佛手瓜的栽種， 所種出來的佛手瓜與眾不同， 特別受到食家的青睞 。
佛手瓜是可以生吃的瓜類， 類似于水果， 而這要得益于此瓜蟲害較少， 因而噴施的農藥也很少， 稱得上是無公害蔬菜 。
秋季是佛手瓜上市的日子， 由于它比較耐儲藏， 除秋季之外， 接下來的整個冬天都可以看到它的靚麗身影 。 佛手瓜按照外表顏色， 可分為綠皮種和白皮種 。 綠皮種瓜皮呈碧綠色， 瓜形較長， 果味清淡 。 而白皮種產量較低， 瓜皮呈奶白色， 表面光滑無刺， 肉質緊實， 生吃的口感較佳 。
佛手瓜可炒、腌、煮、做湯， 像佛手瓜炒雞肉、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜肴 。 而悶熱天氣拿它做涼拌最合適不過， 將瓜瓤挖盡， 刨盡瓜皮， 細切成絲；用鹽捏透腌漬后， 用麻油、醬油等拌勻， 吃起來清脆爽口 。
【佛手瓜怎么吃？佛手瓜的功效與作用及吃法】 挑選佛手瓜時， 最好選擇細嫩新鮮的幼果， 這樣的口感才佳 。
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