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補充維生素的“113法則”

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補充維生素的“113法則”

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近日 ， 由達能營養中心(中國)主辦 ， 貴州省科學院、貴州省疾病預防控制中心和貴州醫科大學食品安全學院承辦的達能營養中心第十九屆學術年會在貴陽舉行 。 本屆會議的主題為“維生素與健康” ， 展示與探討了有關維生素與健康最新的發現和研究成果 。
1個調查：膳食維生素待補充
要想知道我們是否需要調整日常維生素攝入量 ， 得數據說話 。 在達能營養中心第十九屆學術年會上 ， 中國疾控中心營養與健康所何宇納研究員介紹了2010~2012年間在我國31個省市居民中開展的營養與健康狀況監測中得到的膳食維生素攝入情況 。 結果顯示 ， 維生素C、維生素B1、維生素B2等攝入量嚴重不足 。
該項調查是按照大城市、中小城市、普通農村和貧困農村分開 ， 共抽取了其中150個市、縣作為監測點 ， 總共膳食調查人數高達6萬多 ， 回憶起調查階段 ， “3天24小時的膳食回顧 ， 我們逐家登門詢問 ， 包括在家里的或在外面進食的食物和飲料的情況都一一記錄 ， 就連烹調油和調味品的消費情況也都記錄了 。 ”
在一番詳細計算之后發現 ， 我國居民維生素C的平均攝入量達到80毫克 ， 從年齡段來說 ， 18歲以前 ， 隨年齡增加 ， 增加的幅度比較大 ， 18歲以后在平臺水平 ， 60歲以后 ， 攝入量呈下降趨勢 ， 農村的下降幅度更大 ， 人群存在攝入不足風險的比例在60%~80% 。 維生素B1的平均攝入量是0.9毫克 ， 城市低于農村 ， 人群存在的攝入不足的風險比例達70%以上 ， 老年人接近90% 。 維生素B2的平均攝入量為0.8毫克 。 這三種維生素在不同程度上都需補充 ， 尤其是老年人 。
因此 ， 這也告訴我們 ， 身體飽了 ， 可能細胞還處于缺營養的狀態 ， 同樣需要補充 。
1個現象：妄補維生素防慢病
【補充維生素的“113法則”】 越來越多的人寄希望于通過補充各種營養素包括維生素和礦物質等 ， 來預防甚至治療包括癌癥在內的慢病發生 。 事實上 ， 補充維生素可能并沒有人們所希望的那么大功效 。
哈爾濱醫科大學營養與食品衛生學教授李穎介紹 ， 一般來說營養素參與機體重要的生理和生化反應 ， 后來 ， 人們對營養素有了更多的期望 ， 開始希望通過補充一定的營養素來預防和治療一些疾病 ， 特別是老年相關的一些疾病 ， 包括癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏松等 。 然而隨著研究增多并不斷地深入 ， 大量補充營養素人群試驗的研究證實 ， 補充營養素不能降低這些慢性疾病的發生 。
最開始人們發現如果鈣的攝入不足 ， 以及維生素D的來源不足的話 ， 小孩容易患佝僂病 ， 當補充鈣和維生素D之后 ， 就能有效治療佝僂病 。 因此人們也希望通過補充鈣和維生素D來預防和控制骨質疏松的發生 。 然而國內外許多大型的人群試驗研究發現 ， 實際上補充維生素D和鈣 ， 并不能改善骨密度 ， 降低骨質疏松的發生 。 且老年人由于胃腸功能較弱 ， 補充鈣的同時常伴發腸梗阻的發生 ， 這是很危險的 。 研究中還發現補充大量的鈣還能增加心腦血管和腎結石的風險 。 也有研究發現 ， 大劑量的服用維生素D之后 ， 不僅不能改善骨質疏松 ， 還會導致骨丟失 ， 促進骨質疏松的發生 。

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