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植物奶油 ， 又稱人造奶油、植脂奶油 ， 也有說法叫鮮奶油 。 說是奶油其實(shí)根本與奶油無關(guān) ， 植物奶油就是一種人工合成品 ， 在面包、蛋糕、餅干等烘焙食品中被廣泛使用 。 植物性奶油主要是經(jīng)過植物油氫化而來 ， 營養(yǎng)沒動(dòng)物奶油豐富 。 另外在加工過程中有加入糖漿 ， 所以甜度比動(dòng)物性奶油高 ， 打發(fā)的時(shí)候根本不需要額外加糖 。 動(dòng)物奶油通常稱為乳脂奶油、稀奶油 ， 主要從天然新鮮牛奶（全脂奶）中分離提取 ， 沒有任何色素 ， 也不添加化學(xué)穩(wěn)定劑 ， 更富含維生素鈣 ， 鐵等微量元素 。 動(dòng)物奶油口感更加甜潤地道 ， 味道香醇 ， 口感更柔和 ， 但是乳脂奶油的穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油 。 希望可以幫助到你~
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