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立秋了養生還是要注意飲食( 三 )

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秋季是從立秋至立冬三個月，秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長 。所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為要 。秋季天高氣爽，空氣干燥，氣溫逐漸降低，濕度逐漸減少，天氣忽冷忽熱，變化急劇 。因此平時要多飲水，以維持水代謝平衡，防止皮膚干裂、邪火上侵；多吃蔬菜、水果，以補充體內維生素和礦物質，中和體內多余的酸性代謝物，起到清火解毒之效；多吃豆類等高蛋白植物性食物，少吃油膩厚味 。飲食上要盡可能少食用蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃燒烤，以防加重秋燥癥狀 。應貫徹“少辛多酸”的原則，肺主辛味，肝主酸味，辛味能勝酸，故秋季要減辛以平肺氣，增酸以助肝氣，以防肺氣太過勝肝，使肝氣郁結 。可多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸薺、葡萄、蘿卜、梨、柿、蓮子、百合、甘蔗、菠蘿、香蕉、銀耳、乳品等柔潤食物，也可食用人參、沙參、麥冬、川貝、杏仁、胖大海、冬蟲夏草等益氣滋陰、宣肺化痰的保健中藥制作的藥膳 。在秋季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護頤養胃氣 。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會導致溫熱內蘊，毒滯體內，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意 。由于從炎夏轉入涼秋，人體常常覺得比較舒服，由于“閨夏”而致的身體消瘦也漸漸地恢復，胃口和精神的轉好，使秋季成了一個最佳的進補季節 。在進補過程中平補，這是根據秋季氣候涼爽，陰陽相對平衡而提出的一種進補法則 。所謂平補，就是選用寒溫之性不明顯的平性滋補品，都是平補之品 。另外，秋季陰陽雖相對平衡，但燥是秋季的主氣，肺易被燥所傷，進補時還應當注意潤補，即養陰、生津、潤肺，采取平補、潤補相結合的方法，以達養陰潤肺的目的 。補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物 。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止品唇開裂等氣候干燥對人所產生的直接傷害；另一方面，通過這些食物或藥物補養肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，產生疾病 。晨飲淡鹽水，晚飲蜂蜜水，既是補水分、防便秘的好方法，又是養生抗衰的重要內容 。總之，秋季進補要甘潤溫養，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度 。食物進補取材方便，雖有四氣五味之分，但畢竟作用力相對較弱，食用時只要對癥選用，不僅效果較為明顯，一般也不會出現什么不適 。飲食有節制益人，無節制則傷人 。在秋季飲食保健中應注意食飲定時，是為了讓胃腸生理機能維持正常的活動，使其有序進行消化，不至于紊亂或過勞 。食飲定量，是為了避免胃腸超負荷活動，以防損傷胃功能，造成消化不良或胃病 。老人和小孩消化力較弱，更應定時定量進食 。另外，秋天每餐進食宜簡不宜繁，這是由于人體陽氣衰弱，胃氣亦弱，每餐吃品種繁多的食物，不易消化，容易導致胃病 。秋風起，三蛇肥——當然是吃蛇了
【立秋了養生還是要注意飲食】
立秋了養生還是要注意飲食
立秋吃什么養生?立秋，是由來已久的傳統節時 。早在周代，逢立秋那日，天子親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋，舉行祭祀儀式 。漢代沿承此俗，并殺獸以祭，表示秋來揚武之意 。民間則有在立秋時占卜天氣涼熱的風俗 。東漢崔宴《四民月令》：“朝立秋，冷颼颼；夜立秋，熱到頭 。”從唐宋時起，有在此日用秋水服食小赤豆的風俗 。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據說可以一秋不犯痢疾 。北京人自古就有好吃的習慣，并且是什么季節吃什么，在這方面北京人特別的在意和講究 。比如說立春那天吃春餅；谷雨那天煮面條；端午時節包粽子；立秋燉大肉，（意為貼秋膘） 。那么何謂“貼秋膘”呢？實際上在炎熱的夏季，北京人有“苦夏”之說 。由于天太熱，人們什么都吃不下去，有厭食之感 。每日除了花樣翻新的吃一些個過水涼面條以外，再也沒別的可吃 。這既是一種季節反映，同時也是一種心里反映 。一但立秋雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了 。于是就開始萌發了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什么呢？最解饞的是燉肉！用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘” 。這種習慣不知是從什么時候開始的，但卻流傳到了今天 。每到立秋這天，您看吧市場上賣得最好的就是肉，回民買牛羊肉、漢民買豬肉，總之在這一天里不分民族家家戶戶都在燉肉，不信您盡可以隨便到北京的哪個家庭里調查，迎接您的準是燉肉 。北京人在這天吃燉肉別提多講究了，特別是漢滿兩族 。首先家里的主婦要到市場上買一大塊非常新鮮的豬后臀尖肉，回到家里洗凈，在爐子上坐好了鍋，里面除了切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉 。在這里面的料包可不簡單，它是由：丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等等二十多種中草藥香料組成，燉出來的肉香味撲鼻 。可以說在這一天里，整個北京城完全沉浸在燉肉的香味里 。其實北京人在這天吃燉肉，除了久遠的風俗習慣以外，對養生保健也是大有好處的 。因為夏天太熱，人們會不自覺的造成偏食，這對人體的生態平衡是非常有害的，往往還會對人體的內分泌和生物機能造成影響 。而就在這個時候，人們用吃燉肉的方法解決了這個問題，在體內既補沖了必要的營養、脂肪、蛋白、以及多種微量元素，又起到了增強肌體抵抗能力的作用，同時料包內的各種中草藥的中和，對人體更是起到了祛瘟除濕、平補平瀉的療效 。所以說立秋吃燉肉既解了饞，同時又起到了保健和養生的作用，何樂而不為呢？立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋” 。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉 。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉 。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾 。立秋是農家重視的大節氣 。有“立秋開頭坐一坐，來年春天要挨餓”的俗諺，提醒人們加緊農事勞作，奪取豐收 。農諺則說：“入伏下雨伏里旱，立秋下雨吃好飯” 。同樣還有“七月秋樣樣收，六月秋樣樣丟”的說法 。意思是農歷七月立秋，五谷可望豐收；若立秋日在農歷六月，則五谷不豐還會歉收 。又如“秋前北風秋后雨，秋后北風干河底”，即指立秋前刮北風，秋后必會下雨；立秋后刮北風，則冬天可能會干旱 。對于過去只能靠天吃飯的農人來說，立秋的意義可就不僅僅限于吃了 。立秋潤燥為主，慎貼秋膘 。秋天，天氣漸漸轉涼，人們往往會出現不同程度的口、鼻、皮膚等部位的干燥感，故應吃些有生津養陰滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品 。秋季宜食清潤甘酸和寒涼的食物，寒涼能清熱，甘味食物的性質滋膩，有緩急、和中、補益作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用 。同時，中醫認為，肺與秋氣的關系十分密切，因此應多吃有潤肺生津作用的食品，例如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等等 。如此看來，立秋之后，我們在飲食方面應該特別注意定時定量、潤燥強體 。

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