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臘八節(jié)是幾月幾日 農(nóng)歷十二月初八臘八節(jié)由來習俗( 二 )

知識百科由來習俗


臘八節(jié)是幾月幾日 農(nóng)歷十二月初八臘八節(jié)由來習俗

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臘八蒜
中國北方一到臘月初八 ， 過年的氣氛一天賽過一天 ， 華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗 ， 叫臘八蒜 。
臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜 ， 是北方 ， 尤其是華北地區(qū)的一個習俗 。其材料就是醋和大蒜瓣兒 。
泡臘八蒜是一道主要流行于北方 ， 尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃 ， 是臘八節(jié)節(jié)日食俗 。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜 。其實材料非常簡單 ， 就是醋和大蒜瓣兒 。做法也是極其簡單 ， 將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子 ， 瓶子之類的容器里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口放到一個冷的地方 。慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就會變綠 ， 最后會變得通體碧綠的 ， 如同翡翠碧玉 。
吃冰
臘八前一天 ， 人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰 ， 等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊 。據(jù)說這天的冰很神奇 ， 吃了它在以后一年不會肚子疼 。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一 ， 節(jié)日食俗 。在春節(jié)前夕的臘月初八 ， 家家戶戶都要曬制豆腐 ， 民間將這種曬制的豆腐 ， 便稱作“臘八豆腐” 。
在春節(jié)前夕的臘月初八 ， 家家戶戶都要曬制豆腐 ， 民間將這種曬制的豆腐 ， 便稱作“臘八豆腐” 。制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐 ， 并切成圓形或方形的塊狀 ， 然后抹上鹽水 ， 在上部中間挖一小洞 ， 放入適量食鹽 ， 置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬 ， 使鹽分逐漸吸入 ， 水分也漸曬干 ， 即成臘八豆腐 。成品色澤黃潤如玉 ， 入口松軟 ， 味咸帶甜 ， 又香又鮮 。如在曬制時加入蝦米等配料 ， 味則更好 。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著 ， 吃時摘取 ， 一般可晾放三個月不變質(zhì)、變味 。它既可以單獨吃 ， 也可與肉類同炒、同燉 。招待貴賓時 ， 黟縣人還將其雕刻成動物、花卉 ， 澆上麻油 ， 拌上蔥姜蒜等佐料 ， 配成冷盤 ， 成為酒宴佳肴 。
臘八面
臘八面 ， 即臘八節(jié)的節(jié)令食品 。傳統(tǒng)面食 ， 流行于陜西關(guān)中地區(qū) ， 在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū) ， 臘八節(jié)一般是不喝粥的 ， 每年的農(nóng)歷臘月初八早上 ， 家家戶戶都要吃碗臘八面 。
以面和各種豆類（紅豆為住）為原料 ， 面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用；紅豆提前泡一晚 ， 臘八這天用來熬湯 ， 待水開時轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透 ， 中火煮面 。同時熟油將蔥花爆香 ， 面煮好后將蔥花油潑入鍋中 。
麥仁飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥 ， 而是吃麥仁飯 。臘月初七晚上將新碾的麥仁 ， 與牛羊肉同煮 ， 加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料 ， 經(jīng)一夜文火煮熬 。青海傳說中說 ， 農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日 ， 成道前有牧羊女獻乳糜 ， 用香谷及果實造粥供佛 ， 那粥就是麥仁粥 ， 成了后來青海的“臘八粥” 。后人根據(jù)這種做法 ， 在青海人的飲食里造了這味飲食 。也開始在餐館里流行 。

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