粽子是煮還是蒸？
粽子一般都是用煮的 ， 用普通的鍋來煮得3-4個小時 ， 砂鍋煮出來的粽子會特別香 。如果是超市里賣的已經是熟食的 ， 那么放水里煮十分鐘熱透就可以吃了 。
咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包 。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子 ， 水要浸過粽面 ， 待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可 。在煮粽過程中不要添生水 。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。
煮好以后趁熱取出 。吃時打開粽葉 ， 粽香噴鼻 ， 入口油而不膩 ， 糯而不粘 ， 咸甜適中 ， 香嫩鮮美是為上品 。
一般來說 ， 生的粽子用高壓鍋煮也要1個小時 ， 用普通的鍋來煮得3-4個小時 。砂鍋煮出來的粽子會特別香 ， 如果是超市里賣的已經是熟食的 ， 那么放水里煮十分鐘熱透就可以吃了 。煮粽子一定要放夠水 ， 生米很吸水 ， 水放夠了煮出來的粽子才糯才香 。
粽子很難熟 ， 可以用高壓鍋煮比較省時省力 ， 煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子 ， 并且水面一定要浸過粽面 ， 不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的 。
高壓鍋大火燒沸 ， 當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上 ， 再轉中小火煮30分鐘 ， 然后關火燜20分鐘 ， 最后將壓力閥取下 ， 將鍋內的蒸氣完全放出即可；如使用普通湯鍋煮制 ， 水開之后中火還需煮制2小時以上 。
粽子用高壓鍋要煮多久？
【粽子是煮還是蒸？粽子用高壓鍋要煮多久？】高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可 。太長容易把粽子煮破 。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的 ， 可能需要2個小時 ， 里面才能熟透 ， 要不中間會一粒粒的 。如果包的松會快一點 ， 一個半小時 。
要看粽子包多大了 ， 棕葉包的緊于松有很大的關系的 ， 紅豆、花生要泡久一點 ， 糯米半個小時就夠了 ， 用高壓鍋上汽后一個小時就可以了 。
粽子可以用高壓鍋煮 ， 煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子 ， 并且水面一定要浸過粽面 。把粽子規(guī)則的擺放到高壓鍋內 ， 這樣粽子不容易煮破 ， 一次也能多煮一些 。提示：注意甜咸分開煮 。
將煮好的沸水倒下去 ， 水一定要高過粽子表面 。用大火加熱 。當聽到高壓鍋發(fā)出噴氣聲時 ， 中小火加熱半個小時 ， 使用電高壓鍋可選擇煮肉選項；使用普通鍋則需要大火煮1-2小時 ， 方可 。
把包好的粽子整齊的碼放在高壓鍋中 ， 這樣粽子不容易煮破 ， 一次性也能多煮一些 。然后上面用干凈的重物壓住 ， 這樣能防止粽子跑米 。然后加入適量冷水 ， 水面要超過粽子兩寸以上 。這里還有一點需要強調 ， 那就是水面絕不能超過高壓鍋容積的三分之二 ， 這樣能防止出現爆鍋事故 ， 更加安全 。
加水的時候 ， 還可以將煮過粽葉的原液添一碗進往 ， 這樣煮出的粽子特別清香 。檢查一下高壓鍋的限壓閥 ， 看看排氣是不是暢通無阻 ， 如果有阻礙 ， 一定要清理干凈 ， 保證氣流順暢 。
蓋上高壓鍋蓋子 ， 把高壓鍋放在火上 ， 等限壓閥開始排氣后 ， 調成小火 ， 繼續(xù)煮20分鐘左右關火 。然后任其自然放氣 ， 等自然放氣結束后 ， 燜20分鐘左右 ， 就可以出鍋了 。
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