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廣東臘魚的腌制方法 臘魚的腌制方法

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在中國的湖北與四川地區都有腌制在臘魚的習慣 ， 腌好的臘魚保存時間長 ， 風味獨特 ， 特別好吃 。很多人吃過以后特別喜歡 ， 就想自己也在家中腌制 ， 那么這種腌魚應該怎么腌制呢?一會我就把臘魚的腌制方法寫出來 ， 大家學會以后可以自己在家中試著腌制一些 。
臘魚的腌制方法腌臘魚的材料
平時腌制臘魚時需要準備草魚兩條 ， 開水適量 ， 再準備適量的食用鹽和花椒粉 ， 花椒粒要準備一小把 ， 高度白酒需要五十克左右 。【廣東臘魚的腌制方法 臘魚的腌制方法】
臘魚的腌制步驟
1、提前把花椒入鍋炒制 ， 然后取出壓碎 ， 得到需要的花椒面 ， 再把做準備好草魚去掉內臟 ， 和腹部的黑膜 ， 再把它去掉水分以后備用 。
2、如果草魚去掉水分不徹底 ， 可以用毛巾把它殘留的水分去掉 ， 完成以后再用白酒把它草魚內外都涂抹一扁 ， 這樣臘魚做好以后味道會特別鮮 ， 而且白酒還能起到一定的防腐作用 。
3、把炒鍋放在火上加熱 ， 把食用鹽和花椒粒入鍋炒制 ， 炒香以后再把提前準備好的花椒粉也放進去 ， 再炒一會 ， 炒到椒香味特濃以后取出降溫 。
4、把除溫以后的花椒鹽均勻的涂抹在魚的魚肚和魚頭等重點部位 ， 隨后再把魚的表面全部涂抹上花椒鹽 ， 最后用一個大點的袋子把它蓋起以 ， 不魚皮在腌制過程中 ， 表皮會干掉 ， 做好以后魚放在陰涼處腌制七天 。
5、七天以后魚會出很多水 ， 這時要把水分全部去掉 ， 還要用毛巾把魚表面的水分擦干凈 ， 最后要把腌好的魚掛在麻繩上 ， 懸掛在陰涼通風的地方晾曬 ， 十幾天以后自制的臘魚就能做好 。

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