菜滑肉的做法竅門菜滑肉的做法 _生活百科

1、食材：花椒粒，姜片片，豬肉250克，紅薯粉（芡粉）300克，絲瓜1根，小蔥1根，水2小碗。
【菜滑肉的做法竅門菜滑肉的做法】2、肉切薄薄的片，加入少許姜蒜，鹽和花椒粉，攪拌均勻備用。
3、絲瓜去皮切厚片。
4、絲瓜可以這個時候用一點豬油和干花椒翻炒1分鐘，炒了的絲瓜吃起來香一點。加入3碗清水煮沸騰。也可以滑肉下鍋完時放入，這樣絲瓜吃起來甘甜一點。
5、肉片然后加入芡粉，倒入剛沸騰的開水，用筷子使勁攪拌均勻。
6、轉小火，然后用盛飯大小的勺子，一勺一勺放入鍋里，放完后開中火煮，大約煮幾分鐘。滑肉顏色由白色轉變淺灰色，其浮起來就熟了。
7、最后調味雞精、鹽，煮一分鐘起鍋。撒上蔥花即可。