1、鍋是因?yàn)樵诩訜岷鬁囟妊杆偕?nbsp;， 和食材接觸后使得接觸的食材立刻因?yàn)闇囟榷仇ぴ阱伾?。
2、鍋的表面是有微小的孔隙 ， 當(dāng)鍋被加熱時(shí)因?yàn)闊崦浝淇s這些小孔隙會(huì)被擠壓變形從而造成大小不一 。如果在這個(gè)時(shí)候放入食材會(huì)因?yàn)椴讳P鋼表面的不均勻性而發(fā)生粘連現(xiàn)象 。
【為什么鍋易粘底 為什么鍋易粘底的原因】3、另外碳化的食材一定會(huì)粘 ， 所以一定不能讓食物糊 。鍋的超強(qiáng)導(dǎo)熱會(huì)使得食材碳化 。
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