1、不需要放氣，放氣會讓葡萄酒變質(zhì)的 。前提是別用塑料瓶，一是密封性能不夠，二是葡萄發(fā)酵會產(chǎn)生氣體，令塑料瓶膨脹，塑料瓶里的有害物質(zhì)還有可能進入葡萄酒 。釀葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳，家用的玻璃酒缸也可以 。注意釀酒前的葡萄絕對不能洗 。洗過再風干的葡萄少了外面包裹的那層白色果粉，這是葡萄自帶的天然酵母 。
【制作葡萄酒為什么要通氣 葡萄酒為什么要排氣】2、將葡萄和冰糖一起放入缸內(nèi)，裝到缸的三分之二處就可以了（發(fā)酵時會膨脹），然后密封等其發(fā)酵就行了 。中間不用開蓋放氣也不用嘗味道，因為酵母菌厭氧，氧氣不足才會產(chǎn)生酒精，使發(fā)酵更旺盛 。最佳的釀造時間是一年 。一些人只釀了一兩個月就開始喝，那個時候葡萄酒的菌落總數(shù)有可能超標 。
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