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中國飲食文化與養生 中國飲食文化是如何養生的

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飲食養生的法則有哪些？如今的人們都注意日常的保健養生 ， 保健養生做得好身體就會健康 ， 壽命就會長壽 ， 那么如何要如何養生呢?李時珍曾說過：“飲食者 ， 人之命脈也” ， 這說明了飲食養生對生命的重要性 ， 下面就為大家介紹一下飲食養生的16個原則 。
在保證營養前提下的“少吃” 。唐代大醫學家孫思邈壽高101歲 ， 他在《千金要方·養性》中指出：“善養性者——食欲數而少 ， 不欲頓而多 ?！睉盐赵谏叙嚪秋栔g的狀態 。他認為 ， 飽食可結積聚之痰 ， 多飲可釀痰癖之患 。故提倡養生以少食為佳 ， 最好是“早飯清清一碗粥 ， 夜飯少吃亦教足” 。著名的麥凱效應已證實少食可延壽 ?；驅W說也證明 ， 少食可有效地延長端粒DNA序列縮短的速度 ， 而端粒DNA序列是壽命生物鐘所在 。少食還可以最大限度地調動人體潛能 ， 而具健體強身多種效應 。少食的保健作用 ， 還在于它能防治那些危害人類健康的疾病 。如肥胖癥、癌癥、高血壓、高脂血癥、高膽固醇血癥等 。
在美國、日本、土耳其等一些國家 ， 健康與營養學專家一致在努力倡導新的飲食觀念：“想長壽嗎?慢點兒吃 。”這些專家甚至列舉“快餐綜合征”的種種表現 ， 從而激發人們擯棄口味千篇一律的速食 ， 回歸豐富的傳統美食習慣和美食文化 ， 并啟發人們懂得“吃得越慢 ， 活得越久”的道理 ?！耙豢陲埥?0次 ， 一頓飯吃半個小時” ， 可以減肥、美容、防癌、健腦 。
素食是防治文明病的核心措施 。營養學家一直在強調 ， 盡量吃植物性食物(蔬菜、水果、豆類等) ， 少吃動物性食物(肉、魚、禽蛋、奶制品等) ， 尤其要少吃高脂肪含量的食品 ， 才是健康的飲食方式 。但單純素食 ， 絕對素食不可取 ， 應該是“基本吃素” ， 而不是一點葷也不吃 ， 這也是人的進食原則 。
博食充分體現食物互補的原理 。博食是獲得各種營養素使營養平衡的保證 。日本提出“每天至少吃30種食物” 。我國古代醫學著作中提出的“五谷為養 ， 五果為助 ， 五畜為益 ， 五菜為充”的博食思想 ， 一直受到古往今來的中國人的高度重視 。博食的正確辦法是 ， 以植物性食物為主 ， 注意糧豆混食、米面混食 ， 適當輔以包括肥肉在內的多種動物性食品 。
淡食是指多食蔬菜 ， 少食葷菜 ， 主張薄滋味 。唐代醫學家孫思邈主張“善養性者 ， 常很少食肉 ， 多食飯” 。《呂氏春秋》鄭重提出：“肥肉厚酒 ， 務以自強 ， 命之曰爛腸為食 ?！闭缢自捤f：魚生火、肉生痰、豆腐青菜保平安 。多鹽、多油、多糖現在稱為“三害” ， 淡食還要有少鹽、少油、少糖三大內容 。
“低溫可延壽”的觀點 ， 正在被人們所推崇 。目前多為“外界降溫” ， 而冷食則是內部降溫法 ， 胃腸受到大量冷食的刺激 ， 就會加快蠕動 ， 可以增強消化系統的功能 。
食宜暖 ， 但暖亦不可太燙口 ， 以熱不灼唇 ， 冷不冰齒為宜 。食物過熱過燙 ， 對消化道主要是物理傷害;燒灼黏膜、燙傷管壁;過食生冷 ， 寒傷脾胃 ， 運化失調 ， 食滿腹脹 ， 甚而痛腸無時 ， 導致嘔吐、腹瀉、痢疾等病 。

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