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中國飲食文化與養生 中國飲食文化是如何養生的( 二 )

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絕大多數食物均以新鮮為上 ， 許多“活營養素”可得以保持 。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃?！?。
生食被認為是“良性回歸自然” ， 適合生食的盡量生食 。我國人民歷來有生食瓜果蔥蒜的習慣 ， 但生食范圍狹窄 。生食某些食物有多種好處 。一般的瓜果蔬菜經過高溫燒煮 ， 包括維生素在內的許多營養成分會遭到不同程度的破壞 ， 生食則無此弊端 。
高溫煮食 ， 可以殺菌消毒 ， 利于消化吸收 。熟食還可以增進美味 ， 去除惡味 ， 使對人體不利的成分分解或揮發掉 ， 或轉化為對人體無害的物質 。
飲食不潔可造成食物中毒 ， 引起腹痛、腹瀉、下痢、嘔吐等 ， 甚至導致細菌性痢疾 。潔食包括無塵、無細菌病毒、無污染 。
食可以增強咀嚼功能 ， 刺激牙周、牙齦的神經末梢 ， 刺激含有抗癌因子的唾液分泌 ， 起到健胃、健腦、美容、抗癌的功效 ， 應經常為之 。
古代陸游就有“養人最是粥”之說 。食粥養生自古延續至今 。牛奶、豆漿、各種煲湯等都對身體大有裨益 。
科學引領人們進入個體營養時代 ， 應根據自身情況來選擇食物(甚至可根據個體基因類型) ， 使營養更具針對性 。
“早食常宜早 ， 晚食不宜遲” ， 即三餐皆需早 。早食與晚食大不一樣 ， 可避免一天中營養的短期不平衡 。晚餐早食可預防十余種疾病 。早餐早食 ， 有益健康和一天的工作、學習 。相反 ， 漏吃或晚吃 ， 晝夜節律就會變成“夜間型” ， 它很難使你的大腦在中午之前活躍起來 ， 這也是某些疾病的誘因 。
古人稱為“辟谷” ， 即在一定時間內 ， 一頓或一天不進食 ?？捎行У卦鲞M消化道功能 ， 還可徹底地排除體內毒素 ， 利于挖掘人體潛力 。
飲食養生要講究方式 ， 不光要吃得營養 ， 還要真正懂得吃的科學和方法 。
【中國飲食文化與養生中國飲食文化是如何養生的】
中國飲食文化與養生 中國飲食文化是如何養生的
飲食與養生之間有怎樣的關系飲食與養生之間的關系：
酸與堿：食物分為酸性與堿性 ， 一般糧食類(大米、面粉、玉米等)、肉類(豬、牛、羊等)、禽類(雞、鴨、鵝等)、水產類(魚、蝦、貝等)、蛋類、花生、核桃、糖類、用谷物釀制的酒等 ， 含磷、硫、氯等元素較多 ， 是酸性食物;而蔬菜、水果、牛奶、紅薯、土豆、海帶、豆類、香菇、黃瓜等 ， 含鉀、鈣、鈉、鎂等元素較多 ， 則屬堿性食物 。酸性與堿性食物分別會給人體血液和體液帶來酸性或堿性傾向 。在健康狀態下 ， 人的體液一般呈弱堿性 ， 如攝入太多酸性食物 ， 會影響營養吸收 ， 形成酸性體質 ， 易患疾病;過多進食堿性食物會使人體液偏堿 ， 也不利身體健康 。日常膳食中應注意兩類食物的適量搭配 ， 力求酸堿平衡 。
寒與熱：食物從中醫角度來說都可入藥 ， 且具寒、涼、溫、熱、平等性質 。因體質應以陰陽協調為好 ， 日常飲食應針對性多吃或少吃某些食物 ， 使陰陽相調和 ， 才是健康之本 。某些病患更應注意食物寒溫性 。適當忌口 ， 更有利疾病治療 。如溫性食物有雞肉、芋頭、南瓜、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、糯米、柑桔、柿子、李子、石榴等 ， 羊肉、狗肉、胡椒、荔枝、菠蘿等則性熱助火;寒性食物有鴨肉、豬肉、海帶、田螺、竹筍、白菜、茄子、苦瓜、香蕉等;涼性食物則有黑豆、黃瓜、芥菜、梨子、桃果、柚子等;平性食物有雞蛋、食糖、番茄、紅薯、玉米、蓮藕、蘋果等 。要注意不同食物性質的合理搭配 ， 保持身體陰陽調和 。體質虛寒者不宜多吃溫熱性食物 ， 也應視氣候適當擇性偏食 。

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