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吃海鮮喝啤酒會得痛風嗎？

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炎熱的夏季 ， 看到冰涼的啤酒加上美味的海鮮 ， 對于很多人而言格外具有吸引力 。 在海濱城市 ， 這幾乎成了一種生活方式 。 不過 ， 你也許聽到過這樣的說法：吃海鮮不能喝啤酒 ， 否則就會痛風 。 可是對于生活在海邊的人常常如此也不是都痛風?。肯旅鏋榇蠹医颐兀撼院ｕr喝啤酒到底會不會得痛風？

吃海鮮喝啤酒會得痛風嗎？

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吃海鮮可以喝啤酒嗎？吃海鮮喝啤酒會得痛風嗎
這種說法有許多現實事例的證明：經常有人吃完海鮮喝完啤酒 ， 于是痛風發作 。 當送去醫院就診 ， 醫生往往會叮囑：海鮮中大量含有一種叫做嘌呤的物質 ， 它經過代謝之后會轉化為尿酸 ， 尿酸過多會導致痛風 ， 所以一定要少吃海鮮 ， 尤其不要邊吃海鮮邊喝啤酒 。 于是 ， 這條飲食搭配禁忌幾乎人人皆知 。
跟其他傳說的飲食搭配禁忌不同 ， 不能說這種說法是錯的 ， 只是它并非問題的全貌 。 嘌呤確實會代謝成尿酸 ， 尿酸的累積確實會導致痛風 ， 海鮮中也確實含有相當多的嘌呤 。 不過 ， 嘌呤在食物中廣泛存在 ， 并非只存在于海鮮中 。 一般而言 ， 海鮮及肉類中含有比較多的嘌呤 ， 動物內臟含量更高 。 一些植物性食物 ， 比如豆制品中也含有嘌呤 。 對痛風病人而言 ， 吃任何嘌呤含量高的食物都可能引發癥狀 。
“吃海鮮不能喝啤酒”的原因 ， 最常見的解釋是說啤酒中含有維生素B1 ， 而維生素B1導致嘌呤轉化為尿酸 。 這種說法全無道理 。 雖然啤酒生產中使用的酵母里含有大量維生素B1 ， 但酵母用量很小 。 所以啤酒中的維生素B1含量非常低 ， 完全可以忽略 。 而且維生素B1的吸收 ， 還會受到酒精的抑制 。 同時 ， 嘌呤轉化為尿酸是正常的代謝 ， 并不是不吃維生素B1就能夠避免的 。
另一種解釋是說 ， 啤酒中的酒精在體內的代謝產物會跟尿酸競爭排出途徑 ， 影響了尿酸的排泄 。 這種說法有一定合理性 。 不過 ， 不僅僅是啤酒和海鮮 ， 吃了任何嘌呤含量高的食物再喝酒 ， 理論上都會導致這樣的后果 。 酒精本來就是增加痛風風險的重要因素 ， 跟吃不吃海鮮沒有什么關系 。
對痛風病人來說 ， 喝酒吃海鮮（或者各種肉和動物內臟） ， 都可能加劇癥狀 。 2004年《新英格蘭醫學雜志》上發表了一項研究 ， 研究者對幾萬人進行了長達12年的追蹤 ， 在此期間發現了幾百個痛風病例 。 研究者把這幾萬人按照日常飲食中肉或者海鮮的量平均分成五組 。 對比他們的飲食習慣發現 ， 吃肉或者海鮮最多的那一組人 ， 比吃得最少的那一組人 ， 痛風發生率大概高50% 。 對于健康者而言 ， 考慮到痛風的發生率本來也不算高 ， 吃肉或者海鮮對痛風的影響 ， 大致跟紅肉（豬肉牛肉羊肉等）對某些癌癥風險的影響相當———飲酒的影響也與此類似 。
【吃海鮮喝啤酒會得痛風嗎？】 那么 ， 吃海鮮的時候到底能不能喝啤酒呢？對于本來有痛風癥狀的人 ， 任何高嘌呤的食物都是應該避免的 ， 海鮮只是其中一類（甚至都不是嘌呤含量最高的）；任何酒精飲料更應該避免 ， 啤酒也只是其中的一種 。 對健康者來說 ， 這就完全取決于你在口腹之欲與健康之間的權衡了：如果要“絕對安全” ， 那么比海鮮嘌呤含量高的動物內臟 ， 以及含量與海鮮差不多的各種肉 ， 都不應該吃；而喝酒 ， 本來就不是一種“健康”的生活方式 ， 跟吃不吃海鮮無關———在增加痛風的風險之外 ， 它還有許多其他的不良影響 。 吃海鮮喝啤酒 ， 確實會增加痛風的風險 ， 不過跟平常的喝酒吃肉相比 ， 這一風險并不見得更大 。

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