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木耳滑而帶爽營養價值高 木耳的飲食禁忌

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木耳是一種食用菌類， 木耳質軟味道鮮美， 滑而帶爽， 營養價值高， 被很多人作為保健養生的食譜 。 那么你知道木耳的功效有哪些嗎？下面跟隨常識網一起來了解一下吧 。

木耳滑而帶爽營養價值高 木耳的飲食禁忌

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木耳的功效
1、提高免疫力
木耳含有大量的甘露聚糖、木糖等糖類， 較高的鈣、鐵含量， 可以促進機體免疫力功能， 增強身體抵抗病毒的能力， 避免疾病的入侵 。 對貧血、便秘等癥狀都有一定的療效 。
2、補氣血
木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”， 每100克木耳中含鐵185毫克， 它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍， 比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍， 是各種葷素食品中含鐵量最多， 能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊， 預防血栓的發生， 預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生 。
3、防治血栓
木耳可以降低血的粘稠度， 加快血液的流動， 降低膽固醇， 所以木耳對于預防心腦血管疾病和冠心病， 都有一定的功效 。
4、清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能 。
5、減肥
能夠促進胃腸蠕動， 促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收， 從而防止肥胖 。
【木耳滑而帶爽營養價值高 木耳的飲食禁忌】
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木耳的飲食禁忌
首先， 久泡的木耳是不能吃的
最近就有一對夫妻， 吃了泡了3天的木耳， 然后中毒的事情 。 為什么久泡的木耳不可以食用呢?
這是因為， 干制木耳上的微生物遇到水后就會開始大量繁殖， 這個過程中可能會產生毒素發生變質， 無論你如何燒煮， 都是不能消除的 。 吃了這樣的木耳， 會產生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀， 甚至會喪命 。
正確泡發方法
泡木耳最好是溫水， 泡兩個小時就可以了， 如果發現泡過的木耳已經發黏， 有味道的話， 就不要再吃了， 以防中毒等 。
另外還要提醒大家， 現在天氣熱， 一般室溫達到20℃以上， 木耳浸泡8個小時就有可能變質 。

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其次， 鮮木耳也不能吃
我們正常吃的木耳是干木耳， 只要正確的泡發對身體沒有傷害 。 但是新鮮的木耳就不能直接吃了， 這是因為， 鮮木耳含有一種卟啉的光感物質， 我們吃過后再經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫， 嚴重的可致皮膚壞死 。
所以， 干木耳相對而言還是安全的 。
最后， 沒有煮熟的木耳也不能吃
我們吃木耳的時候， 一定要煮熟了， 不然沒有煮熟的， 同樣對身體有傷害的 。
除此之外， 吃木耳的時候更不要大口吞咽下去， 一定要細嚼慢咽， 嚼爛了再吃， 不然木耳進入體內后還會繼續膨脹， 嚴重者會得急性腸梗阻 。

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木耳食療法
（2）木耳黑芝麻：將木耳炒焦， 黑芝麻炒香， 木耳研成細粉與黑芝麻混合使用 。 每次服5~6克， 用開水沖泡， 代茶飲， 可潤腸通便， 治老年性便秘， 還可涼血止血， 老年人常飲能強身益壽 。
（3）木耳燉服：用木耳10克， 加水燉成湯， 吃木耳喝湯， 堅持經常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等癥 。

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