【4個容易致癌的炒菜方法，看看你是否犯這些錯誤！】
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在外面飽餐一頓雖然方便 ， 但通常無法顧及營養 ， 因為外頭的餐點通常油膩口味又重 ， 如果吃多了可是容易對身體造成不必要的負擔 ， 因此如果在時間、情況允許的情況下 ， 能夠自己下廚來料理三餐是最好不過的一件事了 。 然而在家烹調也是門學問 ， 因為如果你使用了錯誤的烹調方式 ， 還是可能會讓自己吃下毒素和致癌物 ， 今天生活妙招網小編分享4種最容易致癌的炒菜方式 ， 快看看你有沒有犯下這些錯誤吧！ 1、油冒煙時才下鍋 等到油鍋冒煙 ， 代表油溫已高達200℃以上 ， 此時把菜丟下鍋不僅蔬菜中的營養素會被破壞 ， 還可能增加罹癌風險 。 烹調時應把油溫控制在150℃~180℃左右 ， 用一支竹筷插入油中 ， 當四周冒出許多小氣泡時 ， 即代表溫度夠熱 ， 也可以準備炒菜了 。 2、油炸剩下的油繼續炒菜 或許有人會覺得倒掉浪費 ， 因此會將油炸過的油繼續用來高溫炒菜 ， 但這種方法實在不可取 ， 因為油經過高溫加熱后會產生反式脂肪酸和油脂氧化物 ， 繼續高溫烹煮可能使致癌物急速增加 。 這類的油建議避免高溫加熱 ， 或許可用來制造肥皂或回收 。 3、一鍋炒到底 為了節省時間煮出多道菜 ， 很多人習慣一鍋炒到底 ， 完全不洗鍋子 ， 然而看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣 ， 當再次高溫加熱時 ， 可能產生「苯駢芘 」等致癌物 。 因此建議每炒完一道菜就該將鍋子認真的刷洗后再炒 ， 不僅減少有害物質殘留 ， 還能避免上一道菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感 。 4、炒菜完立刻關抽油煙機 很多人習慣炒菜后立馬關掉抽油煙機 ， 但其實抽油煙機在排除廢氣上也需要時間 ， 為避免仍有沒排干凈的廢氣殘留在廚房 ， 建議炒完菜后讓抽油煙機繼續運轉3～5分鐘 。 另外 ， 炒菜時盡量關上廚房門 ， 將窗戶打開 ， 能減少有害物質的殘留 。 如果都要在家自己煮菜了 ， 那可別再因為錯誤的烹調方式讓自己吃進毒素啦！
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